Эссенция или ароматизатор что лучше
Все о вреде вкусоароматических добавок (ВАДов). Разрушаем мифы
Поговорим на тему, не уступающую по уровню спорности сивушным маслам — готовые ароматические добавки к алкоголю. Вопрос интересный, мнений много. Разбираемся подробно в свойствах, составах и разрушаем мифы.
Понятие ВАДов
Простым языком это упаковки с концентратом определенного вкуса. При добавлении в алкоголь концентрат разводится до нужных вкусоароматических свойст. В магазинах встречаются ароматизаторы, эссенции и бонификаторы.
Ароматизаторы для пищевой индустрии используют натуральные или идентичные натуральным.
Эссенция — это вытяжка из натуральных ягод, фруктов, трав, специй. Такие можно делать даже дома, для себя.
Бонификатор — порошок из глюкозы,полезных кислот и натуральных экстрактов трав.
Приготовить нужный напиток с их помощью можно за 5 минут, рецепт написан на упаковке. Обычно одна баночка идет на 1-10 л алкоголя. Дайте такому алкоголю настояться 2-3 дня. Ранее я уже писал о свойствах бонификаторов, поэтому сегодня уделю все внимание ароматизаторам и эссенциям.
Популярные марки
Вкусовой ароматизатор из Словении. Одной баночки хватает на 10 л алкоголя. Есть как моновкусы (банан, манго, клубника и т.д.), так и вкусы готовых напитков (коньяк). В составе — натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы.
Цена ≈ 100 рублей за 20мл.
Коллекцию натуральных эссенций из Швеции считают одной из лучших на рынке. Ассортимент широкий и предназначен для самых необычных видов алкоголя: лимонного джина, сливовицы, кофейного ликера. 20 мл рассчитано на 750 мл алкогольной основы.
Цена ≈ 200-250 рублей за 20 мл.
Британцы с хорошим ассортиментом алкогольных добавок. Эссенции получают путем выпаривания натуральных трав и специй. 30 мл хватит на 10 л алкоголя. Есть моноароматизаторы по типу «Черная смородина».
Цена ≈ 200-250 рублей за 30 мл.
Английские эссенции из натуральных компонентов. Помогают добиться вкуса и аромата различных видов алкоголя — рома, джина, бурбона, текилы. Относятся к категории премиум. Бутылочка 25 мл идет на 1 л алкоголя.
Цена ≈ 200 рублей за 25 мл.
Упомяну и отечественных производителей. Заявляют о себе как о натуральных эссенциях. Неоднократно видел видеообзоры на них и их видео с производства. Вкусовые добавки для приготовления алкогольных напитков и коктейлей. Можно получить до 10 л алкоголя из 30 мл.
О влиянии вкусовых добавок на организм
Со стороны ответ звучит просто (вредны/безвредны), однако дискуссии не утихают который год. Почему же этот продукт спорный? Вот несколько тезисов, которые чаще всего встречаются на форумах:
Как же было больно читать про это. Люди, не до конца разобравшись в теме, начинают сочинять поэмы, сравнимые с теорией заговора. Субъективное мнение выражать важно, только не забывайте, что критика должна быть конструктивной!
Я не собираюсь защищать добавки. Просто рассмотрю ситуацию с разных сторон.
1. Все компании, поставляющие пищевые продукты в больших масштабах по России и миру обязаны проводить проверку состава продукта для сертификации. Любое нарушение закона запретит производить добавку. Также ароматизаторы и эссенции добавляют не только в алкоголь, но и в еду.
2. На добавках не написано, что вы получите напиток, полностью схожий с оригинальными. Производители понимают, что добиться 100% сходства не получится из-за особенностей приготовления, но стараются приблизить результаты.
3. Вкусоароматические добавки не имеют активного продвижения на рынке. Нас не заставляют покупать их, как будто это жизненно необходимо, однако спрос всегда есть. Такие продаются в специализированных магазинах, а не в любой подворотне.
4. Посмотрим на людей, живущих в маленьких городах и поселениях. У них свой урожай, на котором они могут готовить отличные напитки. Но урожай ограничен климатом и количеством, а порой хочется что-то «экзотическое». Ассортимент маленьких магазинов невелик, а при транспортировке возможна порча. Про стоимость некоторых ингредиентов молчу. Эссенции — выход из ситуации.
5. Вред добавок не доказан учеными. Проводятся постоянные исследования компонентов и собираются только те, которые пригодны для использования человеком.
Рецепт домашнего ликера из ароматизатора (видео)
В этом видео наш эксперт-самогонщик и вечный дегустатор Влад Кислицын пробует приготовить домашний ликер из эссенции. Что у него получилось в итоге, смотрите в видео ниже.
Друзья, никто не собирается вас травить, поймите. И заставлять поменять приготовленные напитки самостоятельно на одни добавки тоже. ВАДы из натуральных и идентичных натуральным вредят здоровью столько же, сколько просто пить чистый алкоголь. Эссенции так вообще полностью натуральны. Дальше уже идет дело вкуса и правильного употребления алкоголя.
Я призываю вас не оскорблять что-то, а самому вдумчиво рассмотреть факты. Вы даже можете приобрести их для эксперимента. Так вы точно поймете, «ваше» это или «не ваше». Поверьте, от капли добавки лучше или хуже вам не станет.
Есть только совет: обязательно проверяйте, сертифицирована ли компания-производитель. Если от проверенных добавок вам ничего не грозит, то с контрафактом уже другой разговор.
По своему опыту скажу: попробовал несколько. Есть те, что понравились и не очень. Опять же, это дело вкуса. Чего-то плохого в них не вижу, кому интересна тема — попробовать стоит.
Ароматизаторы для самогона: вся правда про эссенции и вкусоароматические добавки (ВАДы)
Здравствуйте. Меня зовут Виталий, я администратор данного сайта и самогонщик с 3-летним стажем. В этой статье я бы хотел поднять вопрос, связанный с использованием вкусоароматических добавок для самогона — это ароматизаторы и эссенции. В интернете можно встретить огромное количество ничем не подтвержденного негатива в их сторону, который сводится к одному утверждения: «Все ароматизаторы — это вредная химия». Я хотел бы развеять это заблуждение среди неопытных самогонщиков, рассказать про лучших производителей и поделиться собственным опытом использования эссенций.
Что такое ароматизатор для самогона и для чего он нужен
Давайте простыми словами. Ароматизатор для самогона — это жидкость, которая насыщает напиток определенным вкусом, запахом и цветом, превращая его в коньяк, виски, ром, чачу, кальвадос и т. п. Производится он из натуральных или идентичных натуральным компонентов. Продается чаще всего во флаконах на 20-30 мл. Стоимость варьируется от 100 до 300 рублей (плюс минус).
Для приготовления напитка достаточно капнуть несколько капель в бутылку или банку, после чего жидкость мгновенно приобретает аромат и вкус выбранного вами напитка. Все производители рекомендуют дать настояться напитку в течение 2-5 дней, чтобы добавка полностью перемешалась с алкогольной основой, но на практике это не так критично.
В использовании ароматизаторов я вижу два жирных плюса, на которые хотел бы сделать акцент:
Я ни в коем случае не утверждаю, что напиток, приготовленный с использованием ароматизаторов, получается лучше или хуже. Это просто один из путей, по которому может пойти самогонщик, чтобы приготовить вкусный напиток для себя или своих друзей.
Вред и польза ароматизаторов для самогона: стоит ли их использовать?
Меня поражает, как легко многие люди употребляют в пищу сырокопченную колбасу с целой таблицей Менделеева в составе и насколько сложно относятся к нескольким каплям натуральной эссенции, добавленной в трёхлитровую банку самогона. Вот эти двойные стандарты и заставляют людей сомневаться, приводить недостоверные аргументы и отстаивать свою точку зрения, не прочитав даже состав того или иного ароматизатора.
Я бы хотел привести несколько аргументов в защиту добавок для самогона, которые мне показались наиболее убедительными. Уточню, что публикация пишется независимым автором, я не произвожу и не продаю вкусовые ароматизаторы.
На видео ниже вы можете увидеть непосредственно само производство эссенций Elix. Видео сопровождается комментариями Сбоева Егора — генерального директора ООО «СБВ ГРУПП».
Собственный опыт использования эссенции Elix (ЧАЧА)
Летом 2020 года на отдыхе в Крыму (п. Морское, Судакский район) меня угостили чачей собственного производства. Напиток мне в целом понравился, но ощущение пережаренного винограда во вкусе всё-таки присутствовало (самогон гнался на обычном аппарате с сухопарником). В августе этого же года я решил собрать свой виноград на даче и приготовить собственную чачу. Двадцать килограмм винограда, турбодрожжи Alcotec48, двойная перегонка с отделением вредных фракций на аппарате колонного типа и… получился практически чистый спирт с легким ароматом винограда. Не получилось у меня сохранить ароматику, поэтому опыт я посчитал неудачным.
Уже в 2021 году я заказал эссенцию Elix со вкусом грузинской чачи (Georgian Chacha), чтобы просто сравнить её с тем, что я пробовал в своей жизни (про покупную чачу я вообще молчу, это ерунда на мой вкус). Вот здесь результат получился уже значительно лучше. Ароматика хорошая, перемешалось всё в течение 1 минуты и вкус получился значительно мягче по сравнению с классическим сахарным самогоном.
Дальше я начал угощать родственников и друзей напитком, сделанным на основе этой эссенции Elix и всё дошло до того, что один из моих лучших друзей заказал себе на СВАДЬБУ 15 литров самогона. Именно с легким ароматом этой самой эссенции.
Облажаться здесь я не мог, поэтому выгнал качественный самогон 94-95% крепости, размешал водой, добавил дубовых палочек, перегородок грецкого ореха, миндальных скорлупок, внёс эссенцию Elix и настоял всё это дело в течение недели. Друг заказал бутылки и даже распечатал фирменные наклейки с рекламой моих интернет-сайтов (фото ниже).
Самогон получился прекрасный. Свадьба состоялась в августе 2021 года. Выпили не всё, потому что многие предпочитают водку и коньяк, но по отзывам гостей напиток получился отличный. Поэтому этот опыт я уже считаю полностью удачным. Получилось хорошо.
Рейтинг лучших производителей
#3 Эссенция Prestige (Швеция)
Красивая бутылочка на 20 мл, рассчитанная на приготовление 0,75 литра напитка по цене около 220 рублей. Вкусов на выбор более сотни, от классического бурбона до шоколадно-миндального ликёра. Для приготовления необходимо вылить содержимое в бутылку или банку, перемешать и можно сразу же угощать гостей.
Напиток приобретает не только вкус выбранного напитка, но и цвет. Для представленных в инструкции пропорций концентрат довольно сильный, поэтому я рекомендую вам один флакончик использовать минимум на 2 бутылки самогона по 0.5 литра.
Главный минус эссенции Престиж — слишком высокая цена. Бутылочки хватает дай Бог на 1 литр напитка, в то время как Этол и Эликс рассчитаны на минимум на 10 литров примерно по той же цене.
Ради интереса я бы её попробовал, но тратить лишние деньги на неё не хотелось бы.
#2 Вкусовой концентрат Etol (Словения)
Etol — крупнейший в мире завод по производству ароматизаторов для пищевой и не пищевой промышленности. Компания работает по строгим всемирным стандартам ISO 22000 и ISO 9000, что говорит о высочайшем качестве выпускаемой продукции.
В России ароматизаторы для самогона под маркой Etol продаются уже около 10 лет. На 2021 год стоимость флакончика составляет около 100 рублей, а рассчитан он на целых 10 литров.
Этол можно назвать действительной хорошим товаром для самогонщика.
В 2021 год ребята из ООО «СБВ ГРУПП» изменили облик флакончика Etol. Раньше он выглядел очень дешево, как будто продавался «на розлив», а сейчас упаковка стала более удобной и эстетичной. На видео ниже вы можете наглядно её рассмотреть.
#1 Эссенция Elix (Россия)
Лучшими эссенциями я считаю отечественную марку Elix, производством которых занимается ООО «СБВ ГРУПП», г. Москва. Это натуральная вытяжка эфирных масел и ароматических веществ из различного сырья: фруктов, ягод, трав, шоколада, пряностей и т. п. Ребята занимаются производством с 2012 года.
На данный момент эссенция Elix представляет из себя бутылочку на 30 мл из экологически чистого стекла с пипеткой и нажимно-поворотным механизмом для защиты от случайного вскрытия. Стоимость флакона составляет около 280 рублей, а рассчитан он для приготовления 10 литров готового напитка. Я лично его растянул на более чем на 15 литров самогона и даже еще немного осталось.
Почему я считаю Эликс лучшим выбором? На это есть три причины:
Добавлю ещё эстетику. Бутылочка выглядит реально красиво и ей приятно пользоваться.
В самогоноварении получение удовольствия от процесса я считаю очень важным. Для большинства самогонщиков это больше хобби, чем производство дешевой водки. Поэтому здесь Эликс выглядит действительно достойно.
Где купить хороший ароматизатор для самогона в интернет-магазине
Я всегда рекомендую покупать самогонный аппарат или сопутствующие товары только напрямую у производителя или официального дилера. В нашем случае весь ряд эссенций Elix можно приобрести на Hootch.ru, официальном интернет-магазине ООО «СБВ ГРУПП».
Я уже упомянул про Грузинскую Чачу, которая мне реально понравилась. Вам еще рекомендую присмотреться к Кальвадосу, Русскому Полугару и Коньяку. Покрутите страницу на сайте и вы там найдёте реально интересные напитки, которые я лично даже еще не пробовал в своей жизни.
Ароматизаторы для самогона: улучшаем вкус домашнего алкоголя
Поделиться ссылкой:
Истинные ценители элитного и вкусного алкоголя хотя бы раз в жизни пробовали делать его своими руками. И речь сейчас идет не о самогоне. Знатоки видят в нем лишь заготовку для чего-то большего – коньяк, ром, виски и прочие благородные напитки.
На сегодняшний день необязательно проходить сложный путь перегона и длительного настаивания алкоголя, с добавлением определенных продуктов, чтобы придать ему характерный вкус определенного напитка. Самый простой и действенный способ получить из самогона элитный состав – использовать вкусовые добавки. По итогу получается напиток, который настолько схож с оригиналом по вкусу, цвету и запаху, что непрофессионал вряд ли отличит подделку.
Способы ароматизации самогона
Чтобы получить конкретный вид алкоголя, необходимо использовать правильную добавку. В дело вступают эссенции, ароматизаторы для самогона, бонификаторы и натуральные компоненты – щепа, ягоды, фрукты. Главное – знать и уметь правильно рассчитать количество добавок, чтобы не испортить вкус.
Эссенции и ароматизаторы
Наиболее популярны в силу своей доступной стоимости, большому выбору вкусов, простоты и эффективности в использовании.
Эссенциями называют концентрат натуральных компонентов, который извлекают на промышленных производствах. Чтобы придать алкоголю вкус, достаточно добавить эссенцию согласно инструкции и дать ему настояться 10 дней. Важно учесть, что концентрация веществ довольно высока, поэтому ароматизаторы для самогона обычно используют для больших объемов, к примеру, от 100 л. Перед применением стоит внимательно прочесть инструкцию и правильно рассчитать порцию. Также следует проверять срок годности эссенции перед покупкой. В противном случае она не придаст совершенно никакого вкуса.
Бонификаторы
Первоначальная задача бонификаторов – пищевая промышленность. Однако любители домашних алкогольных напитков быстро приспособили их в самогоноварении. Бонификаторами называются пищевые ароматизаторы, которые изготовлены на основе натуральных компонентов, таких как фруктоза, глюкоза, лактоза. Используются в тех же целях, что и эссенции – придание вкуса и аромата напитку. Однако имеется еще одно свойство – насыщение алкоголя полезными компонентами, вследствие чего его вредное воздействие на организм снижается.
В продажу бонификаторы поступают в качестве порошка. Одной порции хватает на 10-50 литров алкоголя (точное количество зависит от крепости и качества). Смесь добавляется в очищенный состав и отправляется настаиваться в течение нескольких суток.
Натуральные добавки
Если самогонщик не желает использовать искусственные продукты, всегда можно применить натуральные ароматизаторы для самогона.
Неправильная концентрация может испортить вкус напитка, поэтому, чтобы определиться с дозировкой, необходимо начинать добавлять натуральные ароматизаторы малыми порциями.
Подготовка самогона
Прежде чем приступить к ароматизации напитка, необходима очистка самогона от вредных примесей. В противном случае смесь запаха самогона вперемешку с различными ароматизаторами и добавками может иметь в конечном итоге дурной вкус и аромат.
Аппаратной очистки недостаточно, поэтому необходимо разбавить домашний самогон до 40 градусов и очистить при помощи молока, угля, соды и т.д.
После того, как состав готов, нужно слегка смягчить его вкус. Для этого можно добавить рафинад, который перемалывается в песок. На 1 литр добавляется 1 столовая ложка сахара.
Способ применения покупных ароматизаторов
Затем, как были произведены такие важные шаги, как очистка и смягчение, можно приступать к приданию напитку вкуса и аромата.
Используя промышленные ароматизаторы для самогона важно соблюдать все правила, прописанные в инструкции, важнейшее из которых – покупать только те добавки, которые подходят для ароматизации алкоголя. К примеру, если дома лежит ароматизатор для выпечки, он может только испортить продукт.
Добавляется концентрат только в крепкий алкоголь, не менее 40-50 градусов. Затем продукт отправляется настаиваться в темное и прохладное место. Процесс настаивания может длиться не более 10 дней, в отличие от добавления натуральных компонентов, где срок увеличивается до одного месяца, как минимум.
Видео: Польза и вред ароматизаторов для самогона, применение
Быстрый домашний коньяк с натуральными ароматизаторами
Коньяком называют янтарный алкогольный напиток с неповторимым ароматом. Процесс приготовления настоящего коньяка, настоянного в дубовых бочках, как минимум, год, очень долгий и трудоемкий. Поэтому крайне сложно воссоздать процесс изготовления коньяка в домашних условиях.
Однако существует и другой способ получить вкусный напиток, который не будет уступать настоящему коньяку ни цветом, ни ароматом.
Понадобится домашний самогон. Для лучшего результата рекомендуется использовать фруктовый дистиллят, крепостью 40 градусов. Затем в него добавляют эссенцию со вкусом «Коньяк классический» согласно инструкции, тщательно перемешивают и отправляют настаиваться около 10 дней. Результат впечатлит своим насыщенным вкусом ванили и цветом дубовых щепок.
Нужно запомнить, чтобы получить действительно качественный продукт, достаточно лишь использовать подходящие добавки и соблюдать инструкцию, ведь испортить напиток, применяя ароматизаторы для самогона, также просто, как и получить из обычного самогона благородный алкоголь, который сложно отличить от дорогих напитков.
Видео: Как приготовить натуральную эссенцию для самогона своими руками
Ароматизаторы (эссенция) для самогона
Зачем люди покупают ароматизаторы для самогона? Например я, научился делать хороший самогон, да что там хороший — просто отличный (рецепт в отдельной статье). Но кальвадос сделать не могу, ну не растут у нас яблоки и груши определенных сортов, необходимые для производства кальвадоса. Попробовал сделать мацерацию на местных яблоках, но сколько не пробовал, все время отдает вареным компотом. Но вот же, есть в продаже ароматизаторы кальвадоса, сделанные из натурального сырья, воскликнет нетерпеливый читатель. … давайте проверим.
Эссенции для алкогольных напитков
Для эксперимента я купил 4 ароматизатора (эссенции) кальвадоса, которые смог найти в продаже. Все они разные, разных фирм и даже из разных стран. Одни рассчитаны для изготовления 750 ml напитка, другие, судя по описанию, готовы ароматизировать 10 литров самогона.
Эссенция для самогона Эликс
Эссенция Elix продается во многих интернет-магазинах по цене 220-280 руб., в стеклянном флаконе 30 ml с пипеткой и предназначена для приготовления не менее 10 литров высококачественного напитка.
Производитель: ООО СБВ Групп (г. Москва).
Производителем указан ООО СБВ Групп г. Москва и на этикетке даже есть сайт: sbv-opt.ru. Если перейти на указанный сайт, то попадем в оптовый интернет-магазин товаров для самогоноварения, где оптовая цена будет уже 42 руб. (неплохая маржа опт/розница). Если учесть что эссенция предназначена для 10 литров самогона (20 бутылок) и сама компания-оптовик должна получить прибыль — получаем выход эликсира на 1 бутылку (500 ml) самогона в районе 2 руб. Будет ли он натуральным при таких затратах?
Полностью натуральный сырьевой купаж, используемый в составе эссенций Elix. Способом создания эссенции из натуральных ингредиентов является вакуумное выпаривание вкусового сырья для использования его в качестве натурального ароматизатора.
После таких рекламных заявлении представляется производство с вереницей грузовиков, подвозящих исходное сырье, длинный конвейер, сортирующий травы и фрукты, чаны для их выпарки. Но по факту видим следующее:
Эссенция для самогона Алкотек
Данная эссенция выпускается как под брендом ALCOTEC, так и под маркой ALCOSTAR.
Производитель: ООО «Кристалл» (г. Санкт-Петербург).
С фирмой Алкотек я знаком уже давно, как с производителем качественных турбо-дрожжей. Первое что приходит на ум когда берешь в руки флакончик с эссенцией от Алкотек:
«Где-то это я уже видел«.
Я один заметил что флаконы у Эликс и Алкотек один в один? Размер, форма, пипетка, колпачок и даже блистер.
Как вы знаете Alcotec является подразделением Hambleton Bard Ltd, мирового лидера в производстве сырья для спиртовой промышленности и домашнего винокурения. Перейдем на сайт Алкотек, в раздел эссенции, там видим всего 7 разновидностей эссенции, совсем в другой упаковке, по другим ценам и самое главное, предназначены они для приготовления всего 750 ml напитка.
То что предлагают нам в интернет магазинах в широком ассортименте (21 наименование), для приготовления 10 литров самогона — это что-то совсем другое под лейблом ALCOTEC.
Ароматизаторы для самогона Etol (Словения)
Под брендом ЭТОЛ (FRUTAROM ETOL d.o.o., Slovenia) продаются вкусоароматические добавки Словении. Компания работает на территории бывшей Югославии более 20 лет. Благодаря хорошему качеству при разумной цене, продукция получила признание во многих странах. Добавки ЭТОЛ экспортируются в Америку, Западную, Восточную Европу, включая Россию.
Ароматизаторы для самогона Etol безопасны для здоровья, соответствуют международным стандартам ISO 9001 и 14001. Только такие пищевые ароматизаторы, красители, концентраты придадут вашему продукту настоящий характер и благородный вид.
Ароматизаторы для самогона ЭТОЛ широко представлены на нашем рынке (более 50 наименовании) по цене 80-120 руб.
Эссенция для самогона Prestige
Эссенции добавки «Prestige» производятся в Швеции (Компания Gert Strand AB), не содержат химии, состоят из натуральных ингредиентов и абсолютно безопасны для употребления. Добавив эти эссенции в свой домашний самогон вы получите вкусовые качества оригинальных напитков. Эссенции упакованы в стеклянные бутылочки объемом 20 мл.
В продаже более 55 видов эссенций по цене 250 — 390 руб.
Как добавлять ароматизатор в самогон
Никогда не добавляйте концентраты к крепкому спиртовому раствору, крепость спиртовой смеси не должна превышать 55-60 град.
Ароматизаторы для самогона отзывы
Самый правильный и честный отзыв это дегустация. Итак приступим — разведем 4 купленных эссенции согласно инструкции к каждой и дадим настояться неделю.
Вот еще одна дегустация, с примерно похожими выводами:
По большому счету это конечно баловство, купите лучше джин-корзину и закладывайте туда можжевельник, клюкву, цедру апельсина/лимона и т.д.