Фасоль борлотти что это
Спаржевая фасоль Борлотто, выращивание и уход
Спаржевая фасоль по своей сути является разновидностью привычной нам стручковой фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), но её стручки не имеют неприятных жестких волокон, а также плотного слоя, расположенного внутри.
К спаржевой фасоли причисляют и совсем другой вид, нежели фасоль обыкновенная. Это вигна (Vigna sesquipedalis), относящаяся совсем к другому роду бобовых. О ней мы расскажем в отдельной статье, см. Вигна: выращивание, сорта.
Чаще всего спаржевую фасоль называют овощной, потому как она буквально целыми стручками используется в кулинарии, хотя и зернышки, достигшие полной зрелости, также можно кушать. Однако они куда скромнее по весу и не так вкусны, как у знакомой нам фасоли, и перед приготовлением их нужно вымочить и выварить.
Выведено множество сортов, о которых можно прочитать в статье Сорта спаржевой фасоли.
ВЬЮЩАЯСЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ БОРЛОТТИ – ПОСАДКА И УХОД
Нежная и вкусная (и к тому же полезная) спаржевая фасоль все больше теснит на обеденном столе привычную картошку. Все правильно: она прекрасно сочетает в себе целебные и вкусовые качества. Попробуйте! Ведь вырастить ее совсем не трудно.
ФАСОЛЬ БОРЛОТТИ – НАХОДКА ДЛЯ БОРЩА
Живу в частном доме и сажаю на своем участке практически все овощи: картофель, лук, чеснок, помидоры, баклажаны, перец. В журнале много внимания уделяется этим культурам, а мне бы сейчас хотелось поговорить о фасоли.
Я просто влюблена в Борлотти. Лет пять назад прочитала об этом сорте статью, а буквально через несколько дней, зайдя в магазин, увидела пакетик с семенами с надписью «Борлотти». Очень захотелось посадить и вырастить этот сорт фасоли. Теперь я сажаю его ежегодно и считаю самым урожайным и вкусным!
ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>
Сорт фасоли Борлотти отличается тем, что быстро варится, а это очень важно для любой хозяйки, ведь обычно фасоль надо замачивать, а потом еще долго варить. Сорт просто идеально подходит для приготовления украинского борща! Это очень урожайная культура со спаржевыми бобами и высокой пищевой ценностью. По содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу. В стенках бобов отсутствует пергаментный слой, поэтому возможно использование этих бобов целиком.
Самыми вкусными являются недозрелые фасолины, обладающие сладковатым вкусом, которые я консервирую, тушу или сушу и использую для приготовления разнообразных блюд.
Борлотти – весьма неприхотливый сорт спаржевой вьющейся фасоли с крупными зернами. Растение формирует кусты 2-3 м высотой, которым из-за такого роста и обильного урожая обязательно требуется опора. Лопатки немного изогнутой формы, бело-зеленой окраски с красными пятнами или штрихами, длиной до 15 см.
Высаживаю семена в мае, предварительно на сутки замочив их в зольном настое (7 ст. л. золы на 0,5 л воды, настаивать насколько дней, потом процедить). Можно замоченные семена положить в пластиковый контейнер на влажную салфетку и поместить в пакет, закрыв его до появления корешков длиной 2-3 мм. В этом случае всходы появляются быстрее.
Перед посевом в землю вношу перегной или перепревший навоз – свежий добавлять нельзя! Так как всходы чувствительны к заморозкам, посевы накрываю укрывным материалом или пленкой. Фасоль предпочитает хорошо прогреваемые солнечные места.
БОРЛОТТИ – ОТ СТАКАНЧИКА ДО УРОЖАЯ
Для получения более раннего урожая, фасоль можно выращивать через рассаду. В этом случае семена высеваю в середине апреля в стаканчики из газет. Поскольку фасоль плохо переносит пересадку, я делаю бумажные стаканчики: складываю газету в полоску шириной 10-12 см в несколько слоев, затем оборачиваю вокруг бутылки, загибая края на донышко. Заполняю подготовленной землей и высаживаю пророщенные семена. Выращенную рассаду высаживаю вместе со стаканчиками. Газета в земле хорошо размокает, и корешки при такой посадке не травмируются.
После того как растения достигнут 15-20 см, я их направляю по опорам. Для этого на металлические конструкции натягиваю шпагат и обвиваю вокруг него подросшие растения, затем по опоре они взбираются сами. Дальнейший уход заключается в поливе, подкормках, рыхлении и прополках.
Первую подкормку провожу через две-три недели после высадки в грунт. Вторую подкормку провожу в начале формирования стручков. Для подкормок использую настой куриного помета и крапивы: бочку до половины заполняю крапивой, добавляю ведро куриного помета и заливаю водой до верха. Затем закрываю крышкой и настаиваю 10 дней, периодически помешивая. Для подкормки на ведро воды добавляю 1 л полученного настоя.
Фасоль очень любит полив, особенно на этапе формирования стручков. Поливать советую дождевой или теплой водой.
Бобы в виде зеленых стручков можно употреблять через 55-60 дней. Для хранения лучше убирать стручки фасоли, когда они зрелые, но еще слегка зеленые, и досушивать их.
В этом сезоне купила фасоль Борлотти кустовую – раннеспелый
сорт с кустами высотой до 1 м. Обязательно посажу!
Как собрать и сохранить урожай
Собирать стручки нужно почаще, не допуская их перезревания. Примерно можно «предсказать» период первого сбора – спустя 15-20 дней после цветения появляется завязь, а еще через неделю первый урожай готов к сбору. Выбирать нужно самые спелые стручки, проводя несколько сборов.
Что до срока хранения, то он весьма короток, лучший вариант — это быстрая заморозка собранного урожая.
Кулинарные рецепты со спаржевой фасолью:
Фото с полей «НК-Русский огород»: Рита Бриллиантова
Семена АПД фасоль “барлотто” – отзыв
И фасоль хорошая, и расцветка оригинальная
В прошлом году я впервые серьезно занималась огородом. В моем распоряжении он был весь! Разумеется, я накупила много разных семян, посадила и стала растить. Одним из пакетиков стала кустовая фасоль сорта «Барлотто». Мои семена выпустила фирма АПД (Агропромышленный дом – белорусская фирма).
В самом пакетике не слишком много семян – хватает на маленькую грядку. Фасолью с пакетика (я имею в виду весь урожай) вы не накормите семью в течение зимы, но для разнообразия и «развода» вполне подойдет.
Кусты фасоли вырастают невысокими – примерно по колено. У меня росла рядом фасоль «Барлотто» и стручковая фасоль другого сорта. До начала плодоношения вообще было непонятно, что данная фасоль какая-то «не такая».
Стручки в начале плодоношения тоже зеленые – без особых опознавательных знаков. Я сначала вообще подумала, что мне пересортица попалась.
Но по мере созревания на стручке проступают интересные розовые полосы. Получается такой мраморный оттенок. Я не пробовала, но производитель обещает, что из-за отсутствия пергаментного слоя данный сорт можно употреблять вместе со стручками – как обычную стручковую фасоль.
Теперь что касается самих зерен фасоли. Они тоже красивого оттенка – светло-коричневого в крапинку.
Варится фасоль «Барлотто» по времени… что-то среднее между белой и красной фасолью.
Сами семена хорошие в пакетике были – взошли если не все, то практически. Росли тоже хорошо, хоть почва была совсем бедная. Но оно и понятно – фасоль сама по себе удобряет землю, т.к. является азотфиксирующим растением.
В общем, фасоль «Барлотто» будет отличным сортом для разнообразия. Рекомендую всем любителям бобовых. Я себе на этот год отложила немного фасоли на семена, буду смотреть, как будет расти этот сорт из своих семян.
Фасоль Борлотто
Спаржевую фасоль начали использовать в пищу намного позднее, чем лущильную. Но в XVIII веке любопытные итальянцы решили попробовать на вкус именно недозревшие зеленые стручки. Такая новинка им понравилась и вскоре прижилась в итальянской кухне. И только спустя десятилетия, европейцы вывели специальный сорт, который назвали стручковой или спаржевой фасолью.
Именно Италия является родиной популярного в Европе сорта фасоли «Борлотто». Там он был выведен и назывался – «Борлотти». Данный сорт очень любят на Украине, так как он идеально подходит для главного народного блюда борща. Особенный сорт «Борлотто» тем, что очень быстро варится. А это очень важно для фасоли, ведь обычно ее приходится замачивать на ночь, а потом еще долго варить до полной готовности.
Ценится эта фасоль также за свои полезные свойства. Она содержит большое количество белка и подходит даже для диетического питания. Также в ней присутствует калий, йод, железо, цинк, натрий, магний и другие важные микроэлементы. Стоит отметить, что спаржевая фасоль содержит в разы меньше кКал, всего 31 кКал на 100 г, а зерновая фасоль – 298 кКал.
Ухаживать за фасолью «Борлотто» несложно. Главное – вовремя установить опоры и время от времени рыхлить землю. Если температура воздуха очень высокая, то также не забываем о поливе. Но делать это нужно не чаще 1–2 раз в неделю, и лучше всего утром или днем. Чтобы влага в почве дольше сохранялась, можно провести мульчирование, как показано на фото.
Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
Если вы решили высадить на участке не только красивое, но и продуктивное растение, вьющаяся фасоль подойдет на эту роль как нельзя лучше.
Для начала вспомним, что вьющаяся фасоль, как и кустовая, делится на два основных вида:
– зерновая (лущильная) фасоль. Плоды – хорошо известные нам бобы-фасолины. Стручок лущильной фасоли внутри имеет пергаментный слой, заполняющий пространство между фасолинами. Это делает сам стручок жестким, и в пищу его, как правило, не употребляют.
– спаржевая (сахарная, стручковая) фасоль. Главная ценность стручковой фасоли, как понятно из названия, в стручках. Пергаментного слоя между фасолинками у сахарной фасоли практически нет, поэтому лопатки вырастают нежными, сочными, хрустящими, пригодными для заморозки. Употребляют в пищу стручки спаржевой фасоли в недозревшем состоянии. Хотя если додержать их на растении до биологической зрелости, можно собрать урожай фасолин. Правда, зерна эти будут уступать по размеру зернам лущильной фасоли.
Есть сорта вьющейся фасоли полусахарные – нечто среднее между зерновой и стручковой. Пергаментный слой у таких сортов присутствует в незначительном количестве, поэтому в молодом возрасте стручки ее можно есть как спаржевые. По мере созревания стручки становятся жестче, и в дальнейшем ее выращивают как лущильную, ради зерен.
Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
Фасоль вьющаяся Блаухильда (Блухильда, Блаухильде, Блюхильда, Голубая Хильда)
Блаухильда – фасоль вьющаяся фиолетовая, причем фиолетовое у нее все: цветы, стручки и даже листья со временем приобретают темно-пурпурный оттенок. Сорт Блаухильда относится к поздним, срок вегетации – 90-110 дней, поэтому в средней полосе его лучше выращивать через рассаду. Зацветает довольно рано, и цветет до самых холодов. Таким образом, на одном растении постоянно есть и цветы, и плоды.
Вот так цветет Блаухильда
Это спаржевый сорт вьющейся фасоли, стручки – длиной 15-23 см, широкие, без волокон и пергамента, при варке становятся зелеными, но если их чуток передержать на грядке, могут стать жестковатыми. Зато и зерна у Блаухильды хорошие – довольно крупные, бежевые, в вареном виде – немного маслянистые.
Лопатки Блаухильды мясисты, нежны и очень вкусны
Отдельно стоит сказать о декоративных качествах вьющейся фиолетовой фасоли сорта Блаухильда. Лиана этого растения очень мощная, тяжелая, длиной 3-4 метра. Учитывайте это и выбирайте крепкую опору.
Блаухильду можно использовать для эффектного декорирования приусадебного участка
Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)
Этот сорт декоративной вьющейся фасоли встречается в наших широтах чаще всего. И не странно – Огненно-красная фасоль неприхотлива (боится только заморозков, даже самых легких), вырастает до 2,5-4-х м в длину, цветы ее – ярко-красные, мелкие, стебли – тонкие, листва – густая, ярко-зеленая. Очень эффектное растение.
У Огненно-красной фасоли декоративны не только цветы и листья, но даже зерна
У нас Огненно-красной вьющейся фасолью называют все растения вида Phaseolus coccineus, однако представители этого вида цветут не только красными, но и розовыми, и белыми, и бело-розовыми, и красно-белыми цветами. Соответственно, и зерна их будут отличаться по цвету: у классической фасоли Огненно-красной они светло-лиловые с черным рисунком, у розово-белых сортов – светло-розовые с коричневым рисунком, у белых – белые.
Фасоль Огненно-красная вьющаяся декоративная
Цветет декоративная фасоль Огненно-красная с июня по сентябрь. Плоды ее могут использоваться в молодом виде как спаржевая фасоль, в зрелом виде – зернами. И в молодом, и в зрелом виде фасоль перед употреблением в пищу проваривают, так как сырые они содержат токсичные вещества, быстро разрушающиеся при варке. Опытные огородники говорят, что плоды турецких бобов хотя и съедобны, но ничем особо выдающимся в пищевом плане не отличаются («фасоль как фасоль»). Поэтому вьющаяся фасоль сорта Огненно-красная – это, в первую очередь, растение декоративное.
Вьющаяся фасоль Пурпурная леди (Пурпурная королева)
Фасоль спаржевая вьющаяся сорта Пурпурная леди представляет собой невысокую лиану (до 1,5 м) с крупными фиолетовыми цветами и темно-фиолетовыми бобами трубчатой формы длиной 15-18 см. Это среднеранний сорт – через 50-55 дней после всходов можно наслаждаться первым урожаем. Зерна фасоли спаржевой Пурпурная Леди – белые и очень вкусные. От Блюхильды Пурпурная леди отличается, главным образом, более тонкой, не столь массивной лианой, и более обильным плодоношением.
Фасоль фиолетовая вьющаяся сорта Пурпурная леди (Пурпурная королева)
Фасоль вьющаяся Гармония
Относится к сортам среднеспелым универсальным, то есть можно есть и стручки вьющейся фасоли Гармония в молодом виде, и в более зрелом – зерна. Этот сорт отличается надежностью, неприхотливостью, хорошей всхожестью, долгим сроком плодоношения (начиная с 65-80 дня после всходов и до заморозков), длинными золотистыми стручками длиной около 20 см. Фасоли с одного растения можно собрать 0,3-0,5 кг, зерна белые, удлиненные. При посадке позаботьтесь о хорошей опоре, поскольку вьющаяся фасоль Гармония вырастает до 3-4 м в длину, и весит немало. Оплетает любую изгородь, выглядит нарядно.
Характеристика сорта
О фасоли сорта «Борлотто» встречаются довольно спорные сведения. Одни говорят, что это кустовое растение, а другие, что вьющееся. Возможно, существует несколько разновидностей. Также особенностью сорта является то, что такую фасоль можно употреблять на разных степенях дозревания.
«Борлотто» используется в кулинарии как:
По времени созревания, сорт относится к раннеспелым. От первых всходов до начала созревания проходит до 60 дней, хотя недозревшие зеленые стручки можно собирать намного раньше. Для получения полностью дозревших сухих семян нужно будет подождать до 80 дней. Растение неприхотливое к погодным условиям и не требует сложного ухода.
Дозревшие бобы крупные и широкие с бордовыми разводами. Фасолины большого размера с похожим красно-белым рисунком. На начальной степени дозревания стручки зеленого цвета, без пергаментного слоя и волокон. Вкус нежный сладковатый. Наиболее вкусной эта фасоль считается на этапе неполного дозревания.
Длина стручков может достигать до 15 см в длину, а ширина – до 19 мм. В бобе созревает до 5 зерен. На стадии неполного созревания имеют легкий ореховый привкус. Используются для консервации, замораживания и приготовления различных блюд. Сорт имеет высокую болезнеустойчивость к возможным вирусам и грибкам. Любит тепло, хорошо растет во влажном рыхлом грунте.
фасоль борлотти, сырая (похожа на фасоль пинто)
Пиктограмма таблицы питательных веществ
Фасоль борлотти с красными крапинками родом из Южной Америки. Фасоль пинто почти идентична ей, а описание подходит к обоим видам фасоли.
Применение в кулинарии:
Свежая фасоль борлотти используется в кулинарии в вареном виде. Сушёную фасоль перед варкой замачивают на несколько часов в воде. Однако сырая (свежая или сушёная) фасоль ядовита.
В процессе варки фасоль окрашивается в тёмно-красный цвет и становится похожей на красную фасоль, также и на вкус, только её вкус более ореховый. По внешнему виду сухая фасоль борлотти похожа на фасоль пинто, т.к. она имеет похожую окраску и рисунок, как у перепелиного яйца.
Правильное приготовление сушёной фасоли: лучше всего замочить фасоль на несколько часов или на ночь в воде так, чтобы она была полностью покрыта водой. На следующее утро слить воду для замачивания и промыть фасоль. Варить фасоль в свежей воде без соли на среднем огне, пока она не станет мягкой. Перед употреблением в пищу воду слить.
С одной стороны, рекомендуется ещё раз хорошо промыть фасоль, чтобы удалить растворимые вещества, вызывающие газообразование, с другой стороны, в результате этого будут утрачены важные витамины (также фолиевая кислота). Для улучшения усвояемости помогает добавление таких пряностей как тмин, майоран, зира, асафетида (Ferula assa-foetida), фенхель, кориандр или анис.
Такие бобовые как горох, фасоль и чечевица из-за высокого содержания белка считаются естественными заменителями мяса. Это мнение появилось не только после выхода учебника по пищевой химии Джозефа Тильманса (профессор химии, реакция Тильманса) в 1927 г., который показал, как можно замещать бобовыми мясные продукты.
Новые работы подчёркивают экологические преимущества полного отказа от мяса благодаря увеличенному потреблению бобовых, семян, орехов и т.д. 7
Сырая фасоль борлотти и фасоль пинто способны к прорастанию. Примерно через 3-4 дня проростки съедобны. Более подробную информацию о проращивании фасоли и других бобовых, зерновых или орехов Вы найдёте здесь.
Веганский рецепт овощных котлет из фасоли борлотти:
В этом рецепте можно использовать также фасоль пинто или другие виды фасоли. Рецепт рассчитан на 8 небольших овощных котлет.
Ингредиенты: 125 г сушёной фасоли борлотти (или примерно 290 г вареной фасоли), 1 ст.л. масла (рапсового масла), 1 небольшая луковица, 1 средняя морковь, 1 ч.л. дрожжевых хлопьев, майоран, 35 г панировочных сухарей из веганского хлеба, соль и перец.
Приготовление: фасоль на ночь замочить в воде, на следующий день слить воду, фасоль промыть и сварить в новой воде. Лук мелко порубить и поджарить в сковороде с 1 ст.л. масла. Морковь (почистить и) мелко натереть на тёрке. Когда фасоль остынет, её можно измельчить в кухонном комбайне или с помощью картофелемялки и затем смешать с кубиками лука и натёртой морковью. Для приправления используйте дрожжевые хлопья, майоран, немного соли и свежемолотый перец. Затем вмешайте панировочные сухари, влажными руками сформируйте из массы овощные котлеты и медленно выпекайте на сковороде.
С котлетами хорошо сочетаются яркие овощные салаты, рис или овощи.
Салаты с фасолью борлотти:
Вареная фасоль борлотти хорошо сочетается с (красным) луком, руколой, радиччио, помидорами, порезанными на кубики и черешковым сельдереем. В салат также хорошо добавить давленный чеснок, лимонный сок, свежий орегано, стручки чили и/или петрушку.
Покупка:
Фасоль бортолли чаще всего можно купить в свежем виде, т.е. созревшую и уже без стручков. Она продаётся свежая, сушёная или вареная и упакованная в консервные банки. Фасоль из консервной банки в любом случае надо хорошо промыть в чистой воде и следить за тем, чтобы в ней не содержались консерванты.
Фасоль борлотти био качества можно купить в специализированных магазинах или через интернет.
Из-за стерилизации многие витамины разрушаются, поэтому отдавайте предпочтение самостоятельной щадящей обработке. При покупке выбирайте органическую продукцию и по возможности отдавайте предпочтение свежей или сушёной фасоли.
Хранение:
Химический состав:
Фолиевая кислота содержится в бобовых в большом количестве. Будучи витамином группы В, она водорастворима и чувствительна к свету и кислороду, также как и витамин С. Возникает вопрос какое количество фолиевой кислоты остаётся в фасоли после её приготовления. Согласно исследованию федерального научно-исследовательского учреждения Штутгарта, занимающегося вопросами питания, содержание фолиевой кислоты (у зелёной фасоли и зелёного горошка) при тушении снижается примерно на 25 %, а при варке до 50 %. Поэтому очень важно щадящее приготовление. 13
Т.к. в сыром виде бобовые несъедобны, то они не должны быть единственным источником фолиевой кислоты. Лучше всего для этой цели подойдут такие сырые продукты, как зелёные листовые овощи, помидоры, орехи, семена, а также цельнозерновые продукты и дрожжи.
Фасоль борлотти имеет хорошее соотношение полезной омега-3 жирной кислоты (альфа-линоленовая кислота, ALA) к стимулирующей воспаления омега-6 жирной кислоте (линолевая кислота, LA). По сравнению с другими видами бобовых, такими как соя (содержание в спелых семенах 1,3 г/100г, но плохое соотношение LA 5:1 ALA), маш (1 г) или стручковая фасоль (спелые семена: 0,76 г, LA 1:2 ALA) и такими лидерами по содержанию жирных кислот как семена льна (20 г/100г), семена чиа (18 г) или грецкие орехи (9 г) фасоль борлотти содержит довольно много (0,24 г) полезной альфа-линоленовой кислоты.
Влияние на здоровье:
Фасоль вообще очень хорошо подходит для диабетиков, т.к. её углеводы поступают в кровь очень медленно и таким образом поддерживают постоянный уровень сахара в крови. Она имеет так называемый низкий ГИ (гликемический индекс). Также ей приписывают понижающий уровень холестерина в крови эффект.
Результаты американского исследования, появившиеся в журнале «Архивы интернальной медицины», показывают, что при увеличенном потреблении бобовых снижается риск возникновения сердечных заболеваний. Также значительно снижаются кровяное давление и частота сердечных сокращений. 5,6
Кроме того, фасоль надолго насыщает и, таким образом, может предотвращать набор лишнего веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки фасоль связывает воду и набухает. Так увеличивается объём стула и стимулируется деятельность кишечника, что помогает бороться с запорами.
Регулярное употребление фасоли помогает снизить риск развития рака кишечника. В этом также помогает высокое содержание клетчатки, которое выше, чем у других видов овощей. 4
Исследования показывают, что содержащаяся в ней клетчатка впитывает канцерогенные вещества и таким образом оказывает антиканцерогенный эффект. Кроме того, содержащиеся в бобовых естественным образом антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые в результате окислительных процессов разрушают клеточные ткани.
Также есть одно исследование по профилактике рака груди, в котором высказывается предположение, что флавониды блокируют свободные радикалы и уничтожают раковые клетки. 8 Регулярное употребление фасоли и других бобовых также может снизить риск развития рака простаты, особенно если параллельно с этим отказаться от любой формы мяса. 9
Фасоль может помочь и при атеросклерозе: содержащиеся в ней антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы прежде чем они смогут окислить гомогенный холестерин. Окисленный холестерин способствует развитию атерокслероза. Кроме того, флавониды препятствуют склеиванию тромбоцитов и отложению жира в артериях. 10
Фолиевая кислота участвует в важнейших обменных процессах (синтез ДНК и РНК). Недостаточное её количество может вызывать повреждения в наследственном аппарате. Употребление продуктов питания, содержащих фолиевую кислоту, таких как фасоль, снижает риск развития рака поджелудочной железы и кишечника. 11 Однако слишком большое количество искусственных препаратов с фолиевой кислотой могут увеличить риск возникновения рака. 12
Риски / непереносимости:
Люди по-разному образуют кишечные газы (вздутия, метеоризм), в зависимости от того, какие бактерии населяют кишечник. Чувствительные к этому люди не должны есть фасоль на ночь. Причинами газообразования являются трисахариды, например, рафиноза, которую в человеческом организме могут расщепить только кишечные бактерии в толстом кишечнике.
Можно принять фермент α-галактозидаза A (альфа-галактозидаза), которая расщепляет рафинозу на сахарозу и галактозу. Однако, мы не рекомендуем делать этого, потому что это средство также может вызывать сильное головокружение, зуд, сыпь и проблемы с дыханием.
Кстати, указанные выше пряности, не уменьшают количество образуемого газа, но расслабляющее действуют на кишечную мускулатуру, что делает вздутия более переносимыми для взрослых и особенно для маленьких детей.
Фасоль борлотти родом из Колумбии и является разновидностью обычной огородной фасоли (Phaseolus vulgaris), там она известна под названием «Cargamanto». В зависимости от длины растения огородную фасоль называют вьющейся или кустовой. Вследствие последующей культивации в Италии, фасоль борлотти приобрела более толстую кожуру.
Фасоль борлотти в незрелом виде можно собирать с июля и до начала октября подобно стручковой фасоли, однако она хранится не очень долго. Её стручки окрашены в зелёный цвет и имеют красноватый мраморный рисунок. Когда бобы фасоли полностью разовьются, их можно собирать в стадии молочной зрелости или уже сухими. Последние при идеальных условиях сушки хранятся очень долго.
Бобы фасоли имеют средний размер, кремово-белый цвет, который в зависимости от степени сухости переходит в коричневатый, с красными вплоть до пурпурного оттенка крапинками. Сухая фасоль должна как можно дольше оставаться на растении на открытом воздухе при сухой погоде. После сбора её минимум на две недели надо разложить и досушить.
Общая информация:
Фасоль борлотти является разновидностью фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris). Её название происходит от итальянского «fasioli borlotti», что означает «округлая фасоль». 15 В немецком языке эта фасоль имеет разные названия. Одно из них «Saluggia Bohne» образовано от названия города Салуджа на севере Италии, где она культивируется примерно с 1900 года.
Другими известными торговыми названиями фасоли борлотти являют: романо, романо голд, росекоко. 2 Фасоль борлотти очень похожа на фасоль пинто, которая очень популярна прежде всего в США и Мексике. Однако этот сорт фасоли имеет скорее светло-коричневый цвет и тёмно-коричневые крапинки, а также она немного меньше по размеру. 1
По-английски эта фасоль называется borlotti bean, cranberry bean или roman bean (saluggia или rosecoco). В Португалии её называют feijão catarino. 1
Общая информация по фасоли:
13 указаний источников
В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.