Текс мекс что это
Текс-мекс
«Текс-мекс» (англ. Tex-Mex ), теха́сско-мексика́нская кухня, также теха́но (исп. tejano ) — местная разновидность американской кухни на Юго-западе Соединённых Штатов Америки, в которой пищевые продукты, доступные в США, соединяются с мексиканскими кулинарными традициями. В Техасе, других областях Соединённых Штатов и прочих странах такие блюда часто называют «мексиканской кухней» (Mexican food). Во многих областях США за пределами Техаса, Нью-Мексико и Аризоны для техасско-мексиканской кухни используется синоним «кухня юго-западных штатов». [1] [2] [3]
История
Кухня текс-мекс возникла сотни лет назад, когда испанские и мексиканские рецепты начали сочетаться с англо-американскими продуктами питания. Термин «Текс-Мекс» впервые появился в английском языке как прозвище железной дороги «Texas Mexican Railway». [4]
В расписаниях поездов, публикуемых в газетах 1800-х годов, названия железных дорог заменялись аббревиатурами, например, Missouri Pacific Railroad обозначалась как Mo. Pac., а Texas-Mexican Railroad сокращали до Tex. Mex. В 1920-х в американских газетах использовалась форма с дефисом как для упоминания о железной дороге, так и для описания людей мексиканского происхождения, рождённых в Техасе. [5]
В области южного Техаса между Сан-Антонио и долины Рио-Гранде, эта кухня имеет небольшие отличия и с давних времён была подвержена влиянию кулинарии соседних северных штатов Мексики. Cкотоводческая культура Южного Техаса и северной Мексики распространилась по обе стороны границы. Такие блюда, как cabrito (мясо молодого козлёнка), barbacoa de cabeza (жареные коровьи головы), carne seca (сушёная говядина), и других продуктов скотоводства обычен по обе стороны Рио-Гранде.
Как утверждает Оксфордский словарь английского языка первые известные упоминания в печати термина «текс-мекс» по отношению к пище встречаются в 1963 году в статье в журнале New York Times (приложение к газете New York Times), и в 1966 году в Great Bend (Kansas) Tribune. [7]
Некоторые ингредиенты блюд кухни текс-мекс обычны для мексиканской кухни, но часто добавляются и ингредиенты, неизвестные в Мексике. Для кухни Текс-Мекс характерно частое использование плавленого сыра, мяса (особенно говядины), бобов и специй, в дополнение к мексиканским тортильям. Для Текс-Мекс обычна комбинация тарелок с несколькими блюдами, расположенных на одном большом подносе. В качестве закуски в ресторанах текс-мекс часто подают чипсы из тортилий с соусом чили или сальсой. Кроме того, текс-мекс заимствует ароматы пряностей из других кухонь, например, в нескольких рецептах из центральной Мексики используется зира (кумин), обычная в индийских блюдах.
Текс мекс что это
Стиль «ТЕКС-МЕКС» в кулинарии. Фахитос.
Своё развитие все рецепты текс-мекс кухни берут своё начало с приходом новых хозяев на мексиканские территории, где техасцы испанского происхождения иммигрировали и поселились на территории штата Техас. С этого времени американская кухня начинает своё слияние с испанскими традициями и традициями индейцев, которые многие годы жили на территории современного Техаса.
Что же прежде всего характерно для рецептов текс-мекс кухни, здесь есть некоторые свои характерные особенности.
Во-первых, это состав продуктов в блюдах. Так как хозяева в Техасе поменялись, то и соответственно поменялись и вкусовые предпочтения. Вместо мясных излюбленных блюд с бараниной стали готовить говядину, большую популярность получили кукуруза, бобовые и пшеница.
Мексиканские блюда стали постепенно пользоваться популярностью и получили название блюда тек-мекс кухни.
Быстрота и мобильность в приготовлении блюд текс-мекс кухни заслуженно считается её главной особенностью.
Текс –мекс можно считать слияние испанской, мексиканской и американской кулинарных традиций.
Одним из самых известных и популярных блюд текс-мекс кухни по праву является Фахитос.
Фахитос — это блюдо относится к мексиканской кухни, и представляет собой завёрнутое в мягкую пшеничную лепёшку (тортилью) жареное и нарезанное полосками мясо, и овощи. Чаще всего для приготовления блюда используют говядину, но и свинина, мясо курицы, морепродукты встречаются в некоторых рецептах этого блюда. Дополнительными компонентами блюда являются чаще всего: сметана, сыр и томаты.
В статье мы рассмотрели понятие и определение текс-мекс кухни и самое популярное блюдо этой кухни Фахитос.
Если статья вам понравилась и оказалась для вас полезной, оставляйте свои комментарии.
Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
Рецепты техасско-мексиканской кухни (Текс-мекс)
Киш по-мексикански
На создание этого необычного киша вдохновило мексиканское блюдо энчилада, трубочки из тортилий с начинкой, запечённые в пряном томатном соусе под слоем тёртого сыра. Кукурузные тортильи служат здесь.
Густой овсяный суп с тортилья-чипсами
Откройте для себя совершенно новую овсяную кашу, приготовив её в стиле мексиканского тортилья-супа. Тортилья-суп готовится на основе перетёртых помидоров с пряностями, перцами чили, кинзой, лаймом и.
Врапы с салатом из курицы с лимоном и тимьяном
Салат для начинки этих врапов готовится из запечённой курицы с лимоном и тимьяном. Вы можете запечь её накануне, вложив в полость тушки разрезанный лимон с чесноком и тимьяном. Тёмное мясо подайте на.
Тосты из батата с авокадо
Тосты из батата – это полезная, безглютеновая альтернатива хлебу. Вкус батата, безусловно, мало похож на хрустящий хлеб, но в нём есть своя прелесть, и он отлично подходит для бутербродов, которые.
Фаршированный авокадо
Авокадо – превосходный ингредиент для ярких и эффектных закусок, которые запоминаются не только своим вкусом, но и подачей, как например, эти фаршированные половинки авокадо в мексиканском стиле.
Салат из авокадо
В этом простом полезном салате нежное авокадо великолепно сочетается с сочными хрустящими огурцами и красным луком. Как и в любом другом салате из авокадо его прелесть в том, что салат получается.
Замороженная «Маргарита» с авокадо
Авокадо и коктейль «Маргарита» кажутся несовместимыми, но пусть вас не пугает такая комбинация! От хорошей замороженной «Маргариты» мало, кто откажется, особенно в жаркий летний день, а авокадо.
Кремовый дип из авокадо
Этот нежный дип-соус из сметаны и авокадо можно считать более сливочным родственником мексиканского гуакамоле. Пармезан может показаться здесь лишним, но он отлично заменяет собой мексиканский сыр.
Под силу детям: Тако со вкусом чизбургера
Чизбургер в виде тако – это два удовольствия в одном. Дети обожают такие идеи, да и взрослые останутся в восторге. Сочная говяжья котлета, покрытая тающим сыром, вместе с салатом и помидорами.
Курица для тако
Под силу детям: хрустящие такос для завтрака
Хотите сделать завтрак особенным и чтобы дети с радостью налетели на него? Тогда подайте яичницу с овощами в виде хрустящего тако. Получается вкусно, полезно и весело. Дети постарше могут сами.
Крем из авокадо с лаймом
Этот соус на основе сметаны и авокадо, получается нежным и бархатистым, как крем, а свежая кинза и лайм наполняют его богатым освежающим вкусом. Соус готовится за несколько минут. Все ингредиенты.
Американская юго-западная приправа от Эмерила Лагасси
Эта смесь специй знаменитого шеф-повара Эмерила Лагасси пользуется большой популярностью у любителей блюд техасско-мексиканской кухни и производится в промышленных масштабах. Но если у вас нет.
Бургер с кукурузой, перцем и помидорами
Изюминка любого летнего бургера – аппетитный аромат и вкус барбекю, который придаёт ему котлета, пожаренная на гриле. Эти бургеры в мексиканским стиле отлично подходят для угощения во время вечеринки.
Тако с жареным стейком за 15 минут
Чтобы быстро приготовить мясо для тако и при этом оно было сочным, жарьте говядину не целым куском, а тонкими полосками на сильном огне, предварительно смешав стейк со специями и щепоткой сахара.
Рыбные тако с салатом из капусты, чайота и быстрой лапши
Для приготовления этих тако куски белой рыбы обжариваются в традиционных для мексиканской кухни специях и подаются на небольших тортильях вместе с капустным салатом. Помимо нашинкованной капусты в.
Тостадас с тунцом и острым майонезом
Вместо традиционных сэндвичей с тунцом побалуйте своих близких тунцом по-мексикански. Консервированный тунец прогревается на сковороде в лёгком соусе с сальсой пико-де-гальо, оливками, изюмом и.
Боул с киноа по-мексикански для завтрака
Этот полезный и питательный завтрак в мексиканском стиле зарядит вас энергией на целый день. Отваренная красная киноа подаётся с типичными для мексиканской кухни топпингами: йогуртовым соусом, чёрной.
Боул с рисом и фахитой из индейки
На создание этого рецепта вдохновила техасско-мексиканская фахита. Только в отличие от традиционного блюда мясо с овощами подаётся не на тортильях, а поверх риса. Основа этого боула – рассыпчатый рис.
Боул с киноа и тофу
Этот вкусный, сытный и полезный вегетарианский боул готовится в техасско-мексиканском тиле. Основа боула – отваренная киноа в ароматной заправке из кинзы, сока лайма, растительного масла и мёда.
Техасско-Мексиканская кухня (из Техасец и Мексиканский) является Американская региональная кухня который происходит от кулинарных творений Tejano люди из Техас. Он распространился из приграничных штатов, таких как Техас и других Юго-запад США в остальную часть страны, а также в Канаду. Tex-Mex наиболее популярен в Техасе и соседних регионах, особенно в близлежащих штатах США и Мексики. Это подтип Юго-западная кухня [1] [2] [3] найдено на юго-западе Америки.
Содержание
Общие блюда
Немного ингредиенты распространены в мексиканской кухне, но часто добавляют другие ингредиенты, которые обычно не используются в Мексике. Техасско-мексиканская кухня отличается интенсивным использованием измельченных сыр, мясо (особенно говядина, свинина и курица), бобы, перец и специи, помимо муки лепешки. Иногда различные блюда техасско-мексиканской кухни готовятся без использования тортильи, распространенным примером этого является «миска фахита», которая представляет собой фахиту, подаваемую без мягкой тортильи.
Обычно сыр играет гораздо большую роль в техасско-мексиканской кухне, чем в основной мексиканской кухне, особенно в популярности Чили кон кесо (часто называемый просто «кесо»), который часто едят с чипсами (вместе или вместо гуакамоле и сальсы), или его можно подавать вместе с Энчиладас, тамалес или же буррито. [4]
Кроме того, Tex-Mex импортировал ароматы из других пряных кухонь, такие как использование тмин, привезенный испанскими иммигрантами в Техас из Канарские острова и используется в Берберская кухня, [5] но используется только в нескольких рецептах центральной Мексики.
История
Вовремя эра миссии, испанский и Мексиканская кухня были объединены в Техасе, как и в других частях северной границы Новая Испания. [ нужна цитата ] Однако кухня, получившая название Tex-Mex, возникла в Tejanos (Техасцы из Мексиканский происхождение) как смесь коренных мексиканских и испанских блюд, когда Техас был частью Новой Испании, а затем Мексики.
От Южный Техас регион между Сан Антонио, то Долина Рио-Гранде и Эль-Пасо, эта кухня имела мало вариаций, и с древних времен всегда находилась под влиянием кулинарии в соседних северных штатах Мексики. [6] В скотоводство Культура Южного Техаса и Северной Мексики находится по обе стороны границы, где говядина, блюда на гриле и лепешки были обычными и популярными продуктами уже более века. [6] Вкус к Cabrito (дитя козел), Барбакоа де Cabeza (говяжьи головы на гриле), Carne Seca (сушеная говядина) и другие продукты крупный рогатый скот культура также распространена по обе стороны Рио-Гранде.
В 20 веке, когда товары из Соединенных Штатов стали дешевыми и доступными, Tex-Mex взял на себя такие Американизированный такие элементы, как сыры чеддер, джек и перец.
На большей части Техаса стили приготовления пищи по обе стороны границы США и Мексики были одинаковыми до периода после Гражданская война в США. С появлением железных дорог американские ингредиенты и устройства для приготовления пищи стали обычным явлением на американской стороне. [7]
1968 г. Лос-Анджелес Таймс особенность писала: «[i] если блюдо представляет собой комбинацию кулинарии Старого Света, молчи Южная кухня и Tex-Mex, это из Texas Hill Country «. [8]
За пределами США
В Франция, ПарижПервый ресторан Tex-Mex открылся в марте 1983 года. [9] По словам ресторатора Клода Бенаюна, дела шли медленно, но после выхода фильма в 1986 г. Бетти Блю, в котором персонажи пили текилу и ели чили кон карне, «все сошло с ума». [9] По словам Бенаюна, «Бетти Блю был как наш Easy Rider; он был невероятно популярен во Франции. А после выхода фильма все в Париже захотели рюмку текилы и чашку чили ». [9]
Tex-Mex также распространился в Индию, Аргентину, Оман, Японию, Нидерланды, Мексику и Таиланд. [9]
Терминология
Слово «TexMex» (без дефиса) было впервые использовано для сокращения Техас Мексиканская железная дорога, зафрахтованный в южном Техасе в 1875 году. [10] В 1920-е гг. через дефис Форма использовалась в американских газетах для описания техасцев мексиканского происхождения. [10] [11]
tex mex
1 tex mex
2 Tex-Mex
3 Tex-Mex
4 Tex-Mex
5 Tex-Mex
6 Tex-Mex
7 Tex-Mex
См. также в других словарях:
tex-mex — [ tɛksmɛks ] adj. • 1987; mot amér., de tex(an) « texan » et mex(ican) « mexicain » ♦ Se dit de la cuisine mexicaine adaptée par les Texans. Les restaurants tex mex. N. m. La vogue du tex mex. tex mex [tɛksmɛks] adj. et n. m. ÉTYM. 1987; mot angl … Encyclopédie Universelle
Tex-Mex — ist ein Mischwort aus „Texas“ und „Mexiko“ und bezeichnet einen Musikstil. Er entstand aus der traditionellen mexikanischen Volksmusik unter dem Einfluss von Blues und Rock n Roll. Tex Mex Musik ist auch im Südwesten der USA und in Texas… … Deutsch Wikipedia
tex-mex — s.m.inv., agg.inv. ES ingl. <
Tex-Mex — [ˈteks meks] adj [only before noun] informal [Date: 1900 2000; Origin: Texan Mexican] relating to the music, cooking etc of Mexican American people ▪ a Tex Mex restaurant … Dictionary of contemporary English
Tex-Mex — [ teks,meks ] adjective with a mixture of features from Texan and Mexican culture and cooking: a Tex Mex restaurant … Usage of the words and phrases in modern English
Tex-Mex — ☆ Tex Mex [teks′meks′ ] adj. characterized by both Mexican and southwestern American (esp. Texan) elements, influences, etc. [Tex Mex cooking] … English World dictionary
tex mex — ● tex mex adjectif invariable (abréviation de l anglais texan et mexican) Se dit de la cuisine mexicaine adaptée au goût américain … Encyclopédie Universelle
Tex-Mex — by 1914, from TEXAS (Cf. Texas) + MEXICO (Cf. Mexico) … Etymology dictionary
Tex-Mex — For other uses, see Tex Mex (disambiguation). Chili con carne, a typical Texan dish … Wikipedia
tex-mex — <<＃>><
Tex-mex — Cuisine tex mex La cuisine tex mex est une expression utilisée au Texas et dans le sud ouest des États Unis pour désigner une cuisine régionale influencée par la gastronomie mexicaine. Les plats les plus emblématiques de la cuisine tex mex sont… … Wikipédia en Français