Тоффи вкус что это
Тоффи (Toffe)
Оказавшись в Британии, а особенно на севере Англии в городах типа Ньюкасла или в столице Шотландии Эдинбурге вы непременно увидите очень красивые магазины с огромным ассортиментом чего-то вкусно пахнущего и очень похожего на ириски. На самом деле это магазины, в которых продается традиционное лакомство северной Англии и Шотландии — тоффи. По вкусу тоффи больше всего похожи на «Сливочную коровку» фабрики «Красный Октябрь», при этом она бывает не только со вкусом топленного молока, а примерно с миллионом вкусов и самых разных добавок, изюма, орехов, сушенной вишни и еще бог знает чего! Шоколадная, медовая, молочная — миллионы названий и сочетаний. Очень красивые магазины и очень традиционная подача, грубые лотки, крафт пакеты или кондитерские, как в голливудских или скорее даже «Амаркорде» Феллини. Красиво, с волшебным запахом и очень приятно на вкус. Совсем не имеет ничего общего с тем, что продают в России под таким же названием. Принципиально другое лакомство.
Одна проблема — тоффи есть без чая довольно трудно, слишком сладко и слишком пряно, но даже самый маленький кусочек способен украсить любое чаепитие. Особенно хорошо с тоффи сочетается чай с молоком. Получается совершенно волшебный вкус, вкус который… хочется держать на небе и не отпускать. Мир, в котором ты никому не нужен, где ты одинок и брошен, как дырявый носок людьми, которые давали тебе силы жить и дышать… В нашем мире, когда, как писал Бродский:
Не будет звезд над головой
И только ветра сиплый вой…»
Мысль о том, что в этом мире, где-то в его прекрасной и не досягаемой для тебя части, там, куда варварам типа тебя требуются визы и где никто не понимает гортанной мовы — русского языка, в мире, который отнял у тебя все. В этом мире есть красивые чистенькие лавочки, где за 15-20 фунтов за киллограм ты можешь купить чудесное лакомство хоббитов, которые живут в этом мире на берегу прекрасных рек в прекрасных домиках. Мир этот никогда не примет тебя, ты будешь в нем всегда чужим, но его вкус доступен и тебе.
Тоффи — вкус цивилизованного мира.
Есть масса рецептов, с помощью которых можно сделать тоффи и в нашем мире варваров, для это го нужно не так уж и много всего.
Масло и шоколад — по 50 грамм.
Сахар и сливки — по 500 грамм
Остальное фантазия и желание экспериментировать со вкусами и добавками. Подойдет все — и орехи, и цукаты, и изюм, но капелька души — точно необходима. Правда, у вас все равно не получится тот самый настоящий тоффи северной Англии, но так ли это важно в ситуации, когда есть кому его готовить?
И вот зелёная гречка не подвержена тепловой обработке и даже может произрастать, если её оставить на пару дней на влажной ткани. Нет тепловой обработки, значит и пользы от зелёной гречки можно ожидать больше.
Клетчатка будет дополнительным бонусом для желающих держать себя в тонус. Одна чашка такой гречки содержит пятую часть от суточной нормы клетчатки. Что не может не радовать наш ЖКТ. Жиры. Они тоже есть, но исключительно полезные. Точнее будет назвать их жирными кислотами.
Минеральный и витаминный состав на высоте: витамины группы В (а это хорошая работа нервной системы), селен и магний, фосфор и марганец. Именно в сочетании магния и витаминов группы В у нас улучшается настроение, так как идёт выработка серотонина.
Однако разнообразить всевозможные рецепты можно не только разной тепловой обработкой, но и в немалой степени приправами и специями.
Ещё ароматной, мягкой и сочной свинину делает чеснок. Но он может заглушить вкус любой другой добавленной специи, поэтому его стоит использовать самого по себе, или в сочетании с свежей рубленой зеленью.
Жареная свинина очень любит имбирь и мускатный орех, а тушёная ещё и розмарин.
В котлеты я кладу сушёный базилик, который заготавливаю летом.
Хорошо сочетается со свининой и куркума, но только в небольшом количестве.
А вот сахар придаёт при жарке мяса румяную корочку.
Ароматным бульон из свинины станет благодаря кинзе, корню петрушки и тимьяну.
Так, что, как видно, специи очень важны, когда готовится такое нежное мясо, как свинина!
Конфета тоффи, присутствующая сегодня на магазинных прилавках, берет свои истоки в 19 столетии, когда Англия и европейские страны питали особую нежность и симпатию к ириске. Сахарный тростник в те времена был культовым недорогим продуктом для масс, поэтому и началось производство конфет, отдающих карамелью. Ирисовый «бум» пришелся на начало 1800-х годов, а спустя четверть века в Оксфордском словаре появилось новое слово – тоффи (toffee). Эта конфета вообще является разновидностью ириса. Некоторые считают, что кондитерское изделие родом из западной Ирландии.
Тоффи – что это такое
Каждой сладкоежке известно, что тоффи – это вареная липкая ириска из сливочного масла и сахара (или мелассы). Эта смесь имеет классический карамельный вкус, но еще существуют десятки рецептов с добавлением в тоффи шоколада, изюма, миндаля, фундука, спиртных напитков и прочего – на что только фантазии хватит. В зависимости от пропорции ингредиентов и соотношения их с температурой, ирис имеет разную плотность и текстуру: он бывает тягучим и мягким, полутвердым или твердым. Тоффи насыщенны приторностью, пряностью – то что нужно под чашечку чая.
Этот вариант сладости порадует и ребенка, и взрослого. Конфетки любят сладкоежки, но точно так же включают в свой рацион и те, кто от обычных сладостей не в восторге. Мягкая консистенция является особенностью тоффи, она позволяет есть их независимо от времени дня и сочетании с другими продуктами. Проще купить этот сорт сладостей в магазине, предпочитая заграничных производителей, но можно попробовать освоить пару-тройку классических рецептов.
В этом виде сладостей отсутствует растительный компонент, но это не вызывает протеста у ценителей. Поскольку едят тоффи не каждый день, легко согласиться и с повышенным числом калорий, и с составом, который неприемлем для адептов ЗОЖ. Такой продукт относится к числу пищевых удовольствий, а потому едят его не так часто, как ежедневные блюда. Англичане считают, что тоффи сродни рождественским кулинарным традициям, потому любят конфеты и считают своим достоянием.
Как приготовить
Конфеты тоффи сами по себе не сложные для приготовления, но настоящие делают только на своей родине – в районах северной Англии. Чем темнее цвет карамели тоффи, тем отчетливее будет чувствоваться вкус карамелизированного сахара. Правильная ириска-toffee не должна быть сожжена в процессе обработки или истекать маслом – это характерные признаки низкого качества. А главные правила гласят:
По большей части классический вид сладкого изделия – ирис в шоколаде, посыпанный мелко нарезанными орехами. Но каждая страна по-своему перекраивает рецепт английского тоффи: в возможные ингредиенты входят желатин, молоко или вода. Ирис используют для приготовления карамельных яблок, пудинга «Тоффи», пирожного «Баноффи». Торт «Тоффи» получается неимоверно вкусным за счет карамельного крема, которым обильно смазаны коржи бисквита. В рецептуру входят яйца, мука, сахар, шоколад, масло, грецкие орехи, сгущенное молоко и разрыхлитель.
Рецепт тоффи
Карамель тоффи – простое в своем приготовлении лакомство, но важно понять принцип действия. Тоффи легко готовить в домашних условиях:
Если вариант водяной бани не устраивает, следует взять сотейник с толстым дном. Как результат, не будет проблемы с вывариванием сахара. Не забывайте, что лучше от плиты не отходить, но и быть крайне осторожным: если горячая карамель попадает на кожу – это моментальный ожог. При соблюдении технологии результат порадует каждую хозяйку, тем более, что конфеты в процессе не нужно взбивать, а лишь чуть помешивать.
Конфеты
Конфеты toffee придутся по вкусу как детям, так и взрослым – в рецепте сочетаются цельный лесной орех, ирисовая нуга и шоколад. Каждая лакомка оценит эту сладость. Можно взять молочный шоколад вместо черного – будет все также вкусно, но немного нежнее. По желанию можно добавить коньяк, бренди или ликер (лучше сливочный или шоколадный, можно яичный или Адвокат). Если конфеты предназначены детям, стоит воздержаться от алкогольной составляющей.
Тоффи с шоколадом и клюквой
Тоффи с шоколадом и клюквой не менее вкусны, чем с фундуком. Кислая клюква добавляет пикантности вкусу, а шоколад – нежности. Эта конфета – идеальное дополнение к чашечке кофе или чая. Снова понадобится прямоугольная форма для выпечки и водяная баня (можно заменить сотейником). Коричневый сахар можно заменить белым, только уменьшить количество. Вместо черного шоколада можно смело брать молочный, но без наполнителей.
Конфеты тоффи
Вы наверняка не раз встречали конфеты, сиропы и разные десерты и напитки со вкусом тоффи. А не возникал ли у вас когда-нибудь вопрос: что же это такое и каковы на вкус настоящие конфеты тоффи?
На самом деле тоффи – это конфеты, очень сильно похожие на знакомые нам с детства и такие любимые ириски. Принцип приготовления этих конфет такой же: сахар с добавлением сливок и масла уваривается до густоты. Чаще всего в конце приготовления в массу вводится шоколад, а для вкусового контраста – кристаллики крупной морской соли.
Такие конфеты получаются нежными, тянущимися и тающими. А на вкус конфеты тоффи – это что-то особенное: насыщенный карамельно-сливочный вкус, соединенный с ароматным шоколадом. Это раздолье сладкого разбавляет соль, которая создает совершенно невообразимые ощущения, одновременно и подчеркивая, усиливая сладкий вкус, и балансируя его, немного смягчая. Соблазну взять еще одну конфетку очень трудно противостоять!
Ингредиенты
Как приготовить конфеты тоффи
Сахарный песок всыпьте в небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном, поставьте на небольшой огонь. Периодически потряхивая емкость, доведите сахар до приятного карамельного цвета.
Когда почти весь сахар расплавится, снимите кастрюлю с огня и подождите, пока под действием температуры сироп станет однородным. Если вы оставите емкость на огне, сахар может начать гореть.
Затем нагрейте практически до кипения сливки и аккуратно влейте их в карамель.
Верните кастрюлю с карамелью на огонь. Интенсивно помешивая, доведите сироп до однородности – все комочки должны раствориться.
Когда сироп закипит, сделайте огонь как можно меньше. Сироп начнет кипеть, пуская маленькие быстрые пузырьки.
Через 8-10 минут сироп загустеет, пузырьки станут крупнее и будут лопаться более вяло. Это значит, что карамель почти готова.
Быстро поломайте и измельчите в блендере шоколад.
Добавьте в карамель получившуюся шоколадную крошку и сливочное масло.
Тщательно размешайте, чтобы разошлось все масло и полностью растворился шоколад.
В самом конце добавьте в карамель соль.
Быстро перемешайте массу и вылейте ее в прямоугольную форму, смазанную маслом. Сверху присыпьте тоффи небольшим количеством соли для красоты.
Дайте тоффи застыть. Для этого потребуется 5-6 часов, а еще лучше оставить конфеты на ночь.
Хранить готовые конфеты лучше в холодильнике. Но вряд ли они долго залежатся!
Всем, кто любит глазированные конфеты с коричневой липкой начинкой внутри, обязательно стоит попробовать «Тоффи». Они представлены разнообразной линейкой вкусов, что позволяет удовлетворить вкусовые рецепторы каждого кондитерского гурмана.
«Тоффи» (конфеты): производитель
В России конфеты Toffy изготавливаются на Липецкой кондитерской фабрике. Она была основана в 1966 году. Через 30 лет, в 1996 году, фабрика была выкуплена кондитерской корпорацией Roshen. С этого времени началась ее новая история.
В 2004 году была произведена полная реконструкция и замена старого, исчерпавшего себя оборудования. Это пришло на пользу фабрике. В 2011 году ее ассортимент был значительно расширен, что позволило предприятию увеличить производственные мощности и выйти на международный уровень.
Конфеты «Гранд тоффи»: вкусы
Toffy представляют собой глазированные конфеты с массой тоффи внутри. Их полное название звучит как Grand toffy. Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, выпускаются в трех видах:
Состав и калорийность конфет «Гранд тоффи»
В зависимости от вида и вкуса, состав конфет может отличаться. Но в целом калорийность кондитерских изделий разных сортом находится примерно на одном уровне.
Конфеты «Тоффи» с классическим вкусом изготавливаются из следующих ингредиентов: сахара, крахмальной патоки, цельного сгущенного молока, растительного жира, сухой молочной сыворотки и покрыты молочной шоколадной глазурью. Но это еще не все компоненты. Для увеличения срока хранения продукта используются: сорбитол E420 (влагоудерживающий агент), эмульгатор E473 и соевый лецитин, а также ароматизатор идентичный натуральному «тоффи».
Конфеты в классическом исполнении получаются достаточно калорийными и имеют низкую пищевую ценность. В 100 граммах продукта содержится 4,2 г белков, 21,5 г жиров, 62,7 г углеводов. При этом их калорийность составляет 454 ккал.
Конфеты «Фруктовое тоффи»: вкусы
Каждая конфетка завернута в обертку определенного цвета с изображением соответствующего фрукта.
Состав и калорийность конфет «Фруктовое тоффи»
В зависимости от вкуса, состав жевательных конфет может отличаться. Но в целом он представлен таким перечнем ингредиентов: сахар, кондитерский жир, крахмальная патока, желатин (в качестве желирующего агента), сорбитол (влагоудерживающий агент). В состав конфет «Тоффи» с фруктовыми вкусами входят также эмульгаторы, концентрированные натуральные соки, натуральные красители и ароматизаторы.
Пищевая ценность представленной кондитерской продукции низкая. В изделиях содержится 0,9 г белков, 7,3 г жиров, 85,2 г углеводов. Это нежелательный продукт для тех людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Конфеты «Тоффи», калорийность которых составляет 408 ккал на 100 грамм, рекомендуется употреблять в ограниченном количестве детям, страдающим аллергией, и диабетикам.
Положительные отзывы покупателей
Большинству покупателей нравятся вкусовые качества и состав представленных конфет кондитерской фабрики «Рошен». А тем, кто только собирается попробовать их, будет полезно ознакомиться с положительными отзывами. Конфеты «Тоффи», фото которых представлено ниже, понравились покупателям следующим:
Представленные отзывы касаются конфет «Гранд тоффи». «Фруктовое тоффи» собрало от покупателей такие положительные отзывы:
Отрицательное мнение
Те покупатели, кому не понравились представленные кондитерские изделия от фабрики «Рошен», оставили отрицательные отзывы.
Стоимость конфет «Тоффи»
На конфеты кондитерской фабрики «Рошен» под названием «Гранд тоффи» установлена цена на уровне 210 рублей за 1 кг. Стоимость кондитерских изделий, изготовленных на основе фруктового тоффи из натурального сока, немного ниже. Цена за 1 кг конфет «Фруктовое тоффи» составляет 115 рублей.