Турбогриль в духовке что это
Турбо-гриль в духовых шкафах Electrolux
Турбо-гриль – так сами пользователи назвали объединенный режим работы духового шкафа Electrolux, который позволяет идеально – равномерно и с хрустящей корочкой – прожарить мясо и другие продукты и при этом не пересушить их.
Полезные функции духовок
Современные духовые шкафы характеризуют расширенные, почти неограниченные, возможности, благодаря чему домашние помощники имеют делать практически все и вдобавок разными способами. Так, устройства от компании Electrolux поддерживают режимы приготовления на пару, а, следовательно, соединяют в себе функции пароварки и традиционной духовки. Включение вентиляторов организует конвекцию в рабочей зоне, тем самым обеспечивая равномерность прогрева и то, что даже самый толстый кусок будет обработан теплом со всех сторон и на полную глубину.
Наряду с поддержкой модных тенденций неспешной готовки в вакуумных пакетах и при сравнительно низких строго фиксированных температурах (режим Sous-vide) духовки «Электролюкс» в обязательном порядке оснащаются грилем. Внутри рабочего пространства шкафа есть несколько нагревательных элементов, обеспечивающих 3D-нагрев: один гриль осуществляет прогрев сверху, второй – снизу, есть режим одновременного прогрева сверху и снизу.
Духовым шкафам Electrolux также можно поручить выполнение подготовительных операций: размораживание продуктов и разогрев готовых блюд. Алгоритмы простых блюд заложены в автоматические программы. Пользователю достаточно лишь выбрать пункт меню, и духовка сделает все сама, строго следуя инструкции.
Зачем нужен гриль в духовых шкафах?
Рецепты, которые придумывались поварами, жившими несколько веков назад и готовившими пищу на костре, без труда удается воспроизвести в современном духовом шкафу компании Electrolux. Гриль даст обожаемую многими золотистую корочку. Конвекция сработает как эквивалент постоянно проворачиваемого вертела. А микс различных режимов и функций может привести к еще более интересному результату.
Отличия функций «Гриль» и «Турбо-гриль»
В инструкции к духовому шкафу Electrolux встречается следующая комбинация режимов Grill + Top + Fan. Одновременный запуск режима «Гриль», верхнего нагрева и режима конвекции имеет неофициальное название «Турбо-гриль». В турборежиме продукт достигнет полной готовности и при этом сохранит свою целостность, внутреннюю влагу и естественный цвет. Конечный результат обещает быть более впечатляющим, чем в режиме Grill.
Что такое турбо-гриль в духовом шкафу?
Хорошая духовка — гордость любой хозяйки. Чтобы в полной мере использовать преимущества современных духовых шкафов, нужно понимать, как они устроены. Сегодня на рынке широко представлены газовые и электрические модели. В основном эти устройства предназначены для встраивания в кухонный гарнитур. Для ускорения приготовления блюд духовки оснащаются мощной конвекцией и грилем.
Режим турбо-гриль
Конвекция — это вентилятор, установленный в задней части духового шкафа. Грилем называют дополнительный нагревательный элемент, расположенный сверху рабочей камеры. Опция турбо-гриль в духовых шкафах предполагает одновременную работу конвекционного вентилятора и гриля. При активации этого режима обеспечивается быстрый и однородный нагрев по всему объему духовки. Верхний ТЭН способен прожарить до хрустящего состояния продукты на всей поверхности противня.
Режим турбо-гриль дает возможность хорошо пропекать блюда даже при температуре 160-170 градусов. Опцию по достоинству оценят любители запеченного мяса. Совместные усилия гриля и конвекции позволяют достаточно быстро приготовить крупные куски мяса, птицы и рыбы. Благодаря турбо-грилю порции получаются сочными внутри и с румяной корочкой снаружи. Эта технология экономит ваше время, а также электроэнергию.
Большой и малый гриль
Обычно верхний ТЭН имеет форму зигзага. Тепло от него приблизительно одинаково распространяется по всей поверхности металлического листа. Некоторые современные духовки оборудованы модернизированным, двухконтурным грилем. Он состоит из 2 частей: малого и большого нагревательного элемента. Маленький гриль расположен по центру, а большой занимает весь периметр «потолка» внутренней камеры. Преимущество такого решения заключается в том, что хозяйка может задействовать только малый гриль, если готовится небольшая порция, находящаяся в центре. Большой гриль нужен лишь в том случае, если блюдо заняло весь противень.
Функциональность духовых шкафов LEX
Удобное электронное управление с дисплеем открывает владельцу доступ к нескольким режимам работы. Комбинации разных нагревательных элементов позволяют решать любые задачи по разморозке и приготовлению продуктов. Готовить в духовках ЛЕКС можно на нескольких уровнях, телескопические направляющие повышают комфорт в процессе эксплуатации. Полностью съемная дверца и эмаль легкой очистки, нанесенная на стенки и дно рабочей камеры, существенно облегчают уход за техникой.
Правильно ли вы пользуетесь функцией гриль в духовке?
Гриль в духовке представляет собой вертел, который вращается, либо дополнительную нагревательную панель в рабочем пространстве духового шкафа. Подобная технология позволяет получить курицу, любую птицу, мясо, овощи после обработки равномерно прожаренными, готовыми к употреблению. Этой функцией оснащается каждая современная духовая либо микроволновая печь.
Принципы использования функции гриль в духовке
Для приготовления блюд используется циркуляция горячего воздуха во внутреннем пространстве прибора, называемая конвекцией. Прежде, чем приступить к тепловой обработке выбранного продукта, следует установить металлическую подставку под используемый пищевой элемент. Поддон специальной конструкции всегда прикладывается в комплекте с приобретаемой печью.
Как выглядит значок гриль на духовке – возможные обозначения
Для включения на панели прибора необходимо нажать специальный значок с функцией «гриль». Значок представляет собой черный квадрат с тремя треугольниками в верхней части, остриё которых направлено вниз. Обычно все производители располагают функциональные кнопки на удобно расположенной верхней панели.
Затем следует выставить таймер на время, необходимое для обработки выбранного продукта. Для полной кулинарной обработки аппетитной курицы гриль необходимо установить таймер на 30 минут. Функция гриль в духовке позволяет приготовить мясные изделия, птицу, овощи с желаемой румяной корочкой. Ее главное достоинство – мясо и овощи будут при этом мягкими и сочными внутри.
Важной потребительской характеристикой при работе гриля всегда является правильный выбор температурного режима. Следует учитывать, что низкая температура подходит только для поверхностной обжарки продуктов. Для полноценного приготовления качественного блюда она оказывается томительно долгой и, как правило, бесполезной.
Разновидности гриля
По производительности функция гриля может подразделяться на три типа:
По используемому типу энергии гриль подразделяется на следующие подвиды:
Газовый гриль характеризуется облегченным розжигом, точностью регулировки температурного режима. Подобная конструкция отличается необыкновенной гибкостью в объемах приготовленной еды. Ужин для одного пользователя либо для большой семьи из десяти человек готовится менее, чем за полчаса. Топливом служит пропан либо природный газ.
Газа расходуется ровно столько, сколько необходимо, без излишков и неучтенных расходов. Можно подключать баллонный газ, магистральную линию. Поэтому пользоваться грилем можно внутри квартиры и во дворе частного дома, дачи, собственного коттеджа.
Электрический гриль является универсальным прибором. Если семья проживает в частной усадьбе, а на участке имеется уютный зеленый уголок для приготовления еды под навесом, электрогриль отлично вписывается в пейзаж вашего подворья. Устройство всегда накормит всю семью, дружную компанию гостей жареными курами, индейками, перепелами, шпикачками, шашлыками.
Инфракрасный гриль в духовом шкафу– современное ноу-хау для качественной прожарки мясных и овощных блюд. Нагрев стеклокерамической поверхности, где готовится пища, осуществляется тепловыми лучами инфра красного спектра. Они равномерно распределяются в приборе и качественно, быстро прожаривают продукты до нужного состояния.
Особенности расположения грилей в духовке
Микроволновые, газовые, инфракрасные плиты, производимые современной промышленностью, оснащаются множеством опций, крайне полезных домашним хозяйкам, начинающим кулинарам, обычным семьям. Люди с удовольствием развивают свои кулинарные таланты, радуют домочадцев интересными блюдами собственного произведения, каждый день придумывают что-то новенькое.
Гриль в духовом шкафу уже давно не является новинкой для современного кулинара. Эта система приготовления вкусной пищи весьма часто установлена в плитах премиум-класса и даже во многих бюджетных моделях. Насколько же необходима подобная функция в быту и как расположены основные конструктивные элементы гриля в духовке?
Многие вареные, тушеные блюда не всегда имеют презентабельный аппетитный внешний вид. Функция гриль создана для того, чтобы получать на мясе, птице золотистый бочок, на рыбе, запеченной с овощами под лимонным соком – румяную поджаренную корочку. У человека, увидевшего такой поразительный эффект, желание немедленно вкусить данное блюдо возрастает многократно. Вот что такое эффект гриля!
В духовке гриль устанавливается не в виде вертела для птицы. Его конструкция несколько иная. На верхней панели духового шкафа осуществляется монтаж дополнительного нагревательного блока. Включением данного элемента создается максимально высокий температурный режим. Это благоприятствует появлению на обрабатываемом продукте вожделенной корочки.
Верхняя структура продукта запечатывается. Благодаря этой технологии, под воздействием высоких температур блюда сохраняют свою внутреннюю сочность, оставаясь нежными и мягкими, приятными на вкус. Подобным образом на гриле в духовом шкафу готовятся следующие продукты:
Функция гриля не всегда приветствуется домашними хозяйками. В момент переворачивания мяса, рыбы, особенно жирных сортов, иногда может случиться разбрызгивание жира на стенки духового шкафа, нагревательные элементы, вызывая задымленность. Для подобной работы должна быть высокая профессиональная квалификация шеф-повара.
После каждой готовки вкусных и полезных блюд все рабочие поверхности гриля необходимо обработать специальными моющими и чистящими средствами. При этом особое внимание уделяется местам с затрудненным доступом. Следует бережно и тщательно протереть все металлические детали, вертел, плоскости соприкосновения с пищевыми продуктами.
Для протирки используются специальные мягкие фланелевые салфетки, пропитанные жидкостью для снятия жира и пригоревших остатков. Сильно тереть и использовать твердые предметы не рекомендуется. Регулярная обработка предупредит ваш гриль от преждевременного износа. Прибор будет всегда радовать вашу семью свежими вкусными блюдами.
Правила использования функции
Гриль является до такой степени универсальным кулинарным оборудованием, что существуют тысячи правил по его использованию. Его можно применять на природе, в квартире, на домашнем подворье, на море, в горах, везде – где собирается веселая компания, куда приезжает семья и просто, когда хочется вкусно поесть.
Предлагаем некоторые из наиболее важных правил.
Правило 1. Использование гриля зимой
Правило 2. Приготовление овощей
Правило 3. Как приготовить идеальный стейк
Турбогриль в духовке
Функция турбогриля заключается в совместном включении двух тэнов нагрева, расположенных сверху в духовом шкафу. При этом каждый из них выполняет собственную работу. Первый является непосредственно грилем, второй – нагревателем с вентилятором. С помощью вентилятора жар и инфракрасное излучение распространяются по всему объему духового шкафа. Таким способом блюдо равномерно прожаривается.
Турбогриль в духовке
Турбогриль освобождает кулинара от необходимости раскладывать готовящееся блюдо либо ставить его на подставку под нагревателем. Приборы производятся изготовителями в двух категориях:
Что такое турбо-гриль в духовом шкафу?
Духовые шкафы Korting – многофункциональные приборы, которые способны выполнять широчайший круг задач. Производитель предлагает надежную и долговечную технику, позаботившись также о безопасности и удобстве в эксплуатации. Для этого он использует новаторские решения, качественные и безотказные материалы и технологии. Также бренд заботится о том, чтобы на его духовки можно было возлагать любые задания. Для этого он оснащает оборудование ценнейшими дополнениями, включая турбо-гриль. Стоит разобраться, что же это такое, и для чего он в принципе предназначен.
Что это такое
По сути, речь идет об одновременной работе сразу двух нагревателей и вентилятора. Включается гриль, вместе с ним работает ТЭН верхнего нагрева. Параллельно еще и вентилятор гонит горячий воздух, чтобы тот перемещался по камере. Одно из основных достижений турбо-гриля – он гарантирует равномерное приготовление блюда. Причем не нужно искать самое удачное место для продуктов.
В чем специфика
Наверняка у многих потребителей возникает вопрос, неужели нельзя обойтись обычным грилем. Тем более что в духовых шкафах сегодня их нередко делают два – так называемый большой и малый. Но в том-то и дело, что они не способны добиться желаемого эффекта. Малый гриль воздействует на сравнительно небольшую площадь – фактически нагрев идет преимущественно в центре. Большой охватывает пространство шире, можно говорить о воздействии на весь противень. Однако если к грилю добавляется вентилятор, тогда жар распределяется равномерно по камере, а не только по одной плоскости.
Как использовать
Выбор духового шкафа
Изучая ассортимент Korting, стоит обращать внимание не только на функционал, но и на особенности ухода за духовками. Производитель для этого использует наилучшие современные решения. Например, камера внутри бывает покрыта эмалью легкой очистки. Это значит, что в нее не проникают загрязнения, так что легко устранять капли жира и пригоревших продуктов со стенок. Плюс к этому можно купить модель с каталитической, паровой, пиролитической очисткой.
Режим «Турбо-гриль с конвекцией». Когда лучше использовать?
Многофункциональную и стильную духовку хочет иметь каждая хозяйка. Современные модели от компании LEX отличаются удобным интерфейсом и широкими функциональными возможностями. Духовые шкафы с независимым подключением устанавливаются отдельно от варочной панели. Вы сможете разместить прибор в любом удобном месте кухни, например, в мебельный гарнитур на уровне груди. Это даст отличный обзор и избавит от необходимости нагибаться в процессе готовки.
Интуитивно-понятное управление
Духовки «ЛЕКС» производятся с применением инновационных технологий и высококачественных материалов. Приборы из последних линеек отличаются простой и логичной навигацией. Встречается 2 основных типа интерфейса: цифровой дисплей и утапливаемые переключатели, сенсорная панель и поворотные переключатели. Интуитивно-понятное управление открывает владельцу доступ к большому количеству режимов работы, автоматических рецептов и дополнительных опций. Настраиваемый таймер позволяет очень точно контролировать время приготовления блюд.
Режимы работы
Электрические духовые шкафы оснащаются несколькими нагревательными элементами: верхний и нижний ТЭНы, гриль (большой и малый), конвекция с кольцевым нагревателем. Некоторые модели также поддерживают функцию СВЧ (разогрев с помощью микроволнового излучения). Режимы работы — это не что иное, как различные комбинации этих нагревательных элементов, например: нижний нагрев и конвекция, традиционный нагрев, турбо-гриль, турбо-гриль и конвекция. В духовках LEX поддерживается до 9 режимов. В комплекте с автоматическими рецептами, хранящимися в электронной памяти, это становится хорошим подспорьем для кулинарного творчества.
Турбо-гриль с конвекцией: применение
Данный режим предполагает одновременное использование верхнего ТЭНа, гриля и конвекционного вентилятора. В верхней части рабочей камеры создается очень высокая температура (230-250 градусов). Конвекция обеспечивает непрерывную циркуляцию жара вокруг готовящегося блюда, способствуя равномерному пропеканию порций. Благодаря этому в духовках «ЛЕКС» вы легко сможете приготовить очень крупные куски (например, молочного поросенка). Турбо-гриль с конвекцией можно использовать, чтобы быстро запечь рыбу, мясо и птицу (курицу, индейку, говядину, баранину, свинину), колбаски, шашлык, люля-кебаб, сделать печеный картофель или вкуснейший яблочный пирог.