Эскариоль что это такое
«Зеленые карусели» цикорных салатов: эндивия и эскариола
Эти красивые розеточные зеленные культуры, украшающие огород с весны до осенних заморозков, словно «зеленые карусели», созданные природой и человеком. Многочисленные современные сорта их с кудрявыми, резными листьями разнообразных оттенков позволяют создать из них эффектные группы в овощном миксбордере, рабатке или сделать окантовку грядок.
Что такое цикорные салаты
Цикорные салаты — однолетние, двулетние или многолетние травянистые растения из семейства астровых, образующее в первый год жизни прикорневую розетку крупных листьев от струговидно-перистораздельных до цельных. Цветоносный стебель прямостоячий, разветвленный, высотой до 150 см, с сидячими, стеблеобъемлющими листьями, формируется на второй год жизни. Цветки мелкие, язычковые, голубые, синие, сиреневые или белые, собраны в многочисленные, пазушные соцветия корзинки; распускаются в июле-сентябре. Плоды – семянки; созревают в августе-сентябре.
Цикорий салатный курчавый, эндивий (Cichorium endivia var. crispum)
Ботаническая справка
Однолетние или двулетние растение. Розеточные листья многократно-перисторассеченные, черешковые с фестонообразнокурчавым краем. Цветоносный стебель высотой 100-120 см. Цветки сиреневые.
Особенно декоративны сортотипы
Цикорий салатный широколистный, эскариол (Cichorium C. endivia var. latifolium)
Использовано фото сайта: www.lesdragonsdasgard.com
Ботаническая справка
Однолетнее или двулетнее растение. Розеточные листья цельные или лопастно-надрезанные только в нижней части пластинки, сбежистые, без черешка или на коротком окаймленном черешке с волнистым краем. Цветоносный стебель высотой 100-120 см. Цветки голубые. Родина: Предположительно Египет, Средиземноморье или Индия.
Особенно декоративны сортотипы
Использовано фото сайта: forum.good-cook.ru
Применение
Цикорные салаты — культивируемые овощные, лекарственные, декоративные растения. В лечебно-профилактическом питании употребляют свежие молодые, отбеленные для уменьшения горечи, листья (салаты), насыщающие организм витаминами, улучшающие пищеварение, деятельность сердечно-сосудистой системы. Рекомендуются при желчекаменной болезни.
Размещение на даче
«Зеленые карусели» хорошо будут смотреться на переднем плане в цветочно-овощных миксбордеров (цветников), на грядках. После полного использования культуры освободившиеся места необходимо задекорировать растениями аналогичного габитуса и фактуры. Расстояние между растениями — 20-25 см, глубина заделки семян 1-1,5 см. Предпочитают плодородные, влажные почвы с нейтральной реакцией.
А вы выращиваете у себя на даче цикорные салаты? В открытом грунте или теплице? Какие сорта? О «брате» эндивия и эскариола — витлуфе поговорим в следующем материале.
Цикорий обыкновенный листовой, витлуф (Cichorium intybus var. foliosum)
Ботаническая справка
Двулетнее растение с толстыми мясистыми корнеплодами, образующее в первый год жизни приподнятую розетку темно-зеленых обратнояйцевидных, овальных или широкоовальных, сбежистых к основанию листьев с широкими, часто окаймленными черешками. Отдельные формы склонны образовывать кочан.
Особенно декоративны сортотипы:
-Широколистный (листья желтовато-зеленые или зеленые с антоциановыми жилками или пятнами);
-Полукочанный (листья желтовато-зеленые или зеленые, склонные свертываться в центре розетки, образуя рыхлый кочан).
Применение
Культивируемое овощное, лекарственное, весьма декоративное растение. В лечебно-профилактическом питании употребляют свежие, отварные, тушеные листья или листовые кочанчики (салаты, гарнир), улучшающие пищеварение, деятельность сердечно-сосудистой системы и кроветворных органов.
Размещение на даче
Высаживается аналогично другим цикорным салатам. Расстояние между растениями 15-18 см, глубина заделки семян 2-3 см. Предпочтительны суглинистые почвы.
Цикорные салаты эндивий и эскариол, способы их выращивания и уход
Эндивий и эскариол – древние растительные культуры, принадлежащие к семейству астровых. Биологический состав эндивия и эскариола сходен с огородным салатом.
В цикорных салатах большое содержание витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, каротина. В них содержится калий, а так же имеется большое количество железа, кальция, магния и очень ценных для организма веществ инсулина и интибина, которые благотворно влияют на процессы пищеварения и сердечно- сосудистой деятельности.
Для еды используют листья отварные и свежие, из которых готовят различные блюда гарниры, супы, рагу, салаты.
У эндивия очень симпатичный, декоративный вид. Его лист очень сильно изрезан и кудряв. У эскариола цельнокройные широкие листья.
цикорный салат эскариол
Почва для эндевия и эскариола
Эти салаты очень требовательны к условиям роста. Эндивий и эскариол хорошо растут и развиваются на легкой почве, в которой высокое содержание перегноя.
Эндивий и эскариол растения холодостойкие, но очень ранний посев или пересадка рассады в открытый грунт при пониженной температуре могут спровоцировать преждевременную цветушность, а значит потерю урожая.
Почву под эндивий начинают готовить с осени. Землю перекапывают на штык, вносят 4кг компоста, 60г суперфосфата, 60г извести на 1м2. На тяжелую почву нужно добавить 0,5кг опилок и речного песка. Опилки нужно обработать мочевиной. Ранней весной землю нужно опять перекопать на глубину около 15см и внести 10г аммиачной селитры на 1м2.
Способы выращивания и уход за ними
Высоких урожаев салата можно добиться только при обильном орошении. Поливают из расчета 10 литров воды на 1м2 грядки. Поливать нужно осторожно. Старайтесь, чтобы вода не попала в розетку – иначе будет гнить. После дождя или полива землю нужно рыхлить, чтобы не допустить образования корки.
Салаты эскариол и эндивий можно выращивать как рассадным, так и безрассадным способом. Для рассады семена нужно сеять в последней декаде марта, а в грунт можно сажать, начиная с апреля и заканчивая августом.
В процессе выращивания рассады нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 10 градусов, тем самым не допуская ранней цветушности растений.
Выращивается рассада эндивия в течение 30- 40 дней. Посев семян производят лентами и рядами. Расстояние между лентами должно быть 50см, а между рядами 50см, а между строчками до 30см на 1 м2 посевов идет 1 грамм семян.
Когда образуется 3 – 4 листочка, нужно сделать первое прореживание, оставив расстояние между растениями от 5до 10см. Второе прореживание нужно сделать, когда из листьев образуется розетка диаметром до 25см. Уход за салатами состоит в прополке сорняков, рыхлении почвы и обильных поливах.
Отбеливание эндивия и эскариола
Чтобы получить нежные хрустящие не горькие листья, растения нужно отбелить. Для этого недели за две перед уборкой все наружные верхние нужно связать в кучу нитками или же растения вынуть из земли с корнями, накрыть мягкими матами и чем-нибудь светонепроницаемым. Отбеливать растения нужно частями по мере надобности, так как отбеленные розетки хранятся плохо.
Уборка, хранение эндивия и эскариола
В принципе, поздний эндивий можно держать на грядке очень долго, вплоть до наступления постоянных морозов, имея к столу свежайший цикорный салат прямо с грядки. А можно выкопать с корнями, стараясь захватить побольше земли и поместить в погребе во влажном песке. Там салат может отбелиться сам по себе и сохраняться свежим долгое время.
Листья эскариола можно употреблять в пищу и неотбеленными. В таком случае они будут иметь горьковатый вкус, возбуждающий аппетит.
С наступлением осени цикорные салаты нужно выкопать вместе с комом земли и прикопать в парнике или теплице поближе друг от друга. Сверху их нужно накрыть матами или листьями.
Чтобы салаты хранить зимой длительное время, нужно их убрать с корнями и опустить в подвал, где поддерживается температура 1 – 2 градуса. В подвале растение нужно прикопать во влажный песок. В процессе хранения подвал нужно обязательно проветривать, проводить осмотр растений, собирать и удалять желтеющие листья.
Срезку салатов нужно проводить пониже к земле. С 1м2 можно получить 2-3кг зелени.
Наибольшей популярностью у огородников пользуются сорт эндивия Желтый кудрявый и Зеленый кудрявый.
Выращивая цикорные салаты эндивий и эскариол можно обеспечить всю семью нежной сочной зеленью осенью и зимой, когда свежие овощи уже подошли к концу.
Вам так же могут быть интересны статьи о выращивании сельдерея и многоярусного лука.
Читайте Дела Огородные и пусть приусадебный участок радует вас богатыми урожаями.
Отправьте в свою социальную сеть, чтобы не потерять:
Эскариол
Белый цикорий
Семейство Астровые
Cортов, внесенных в Госреестр РФ: районированных сортов нет
Цикорный салат эскариол – это двухлетнее растение из семейства астроцветных, которое в культуре возделывается как однолетнее. Как и эндивий, он известен еще со времен Древней Греции и Древнего Рима. Широко возделывается в Западной Европе и США, а в России незаслуженно почти совсем забыт.
Эскариол образует мощную прикорневую розетку листьев, число которых может доходить до 80 штук и более. Листья у него широкие, почти цельные или надрезанные у основания и ровной или слабоволнистой пластиной. Наиболее крупные листья характерны для позднеспелых сортов. Окраска листьев в зависимости от сорта бывает от желтоватой до темно-зеленой. Корень небольшой, деревянистый и ветвистый.
Через 60-80 дней после появления всходов растения образуют прямостоящий цветоносный стебель высотой 60-80 см, который заканчивается соцветием. На 80-100-й день растения зацветают голубыми или розовыми цветками.
Этот салат очень холодостоек и в фазе хозяйственной спелости переносит понижение температуры до минус 6°С. Однако в рассадный период понижение температуры до минус 2°С может вызвать повреждения листьев и преждевременное стеблевание растений. Он требователен к влаге и очень светолюбив.
Районированных сортов эскариола в России нет. Наиболее часто на участках любителей встречаются сорта Батавия широколистная и Розабелла.
В пищевом отношении листья этого вида салата приравниваются к кочанному салату. В них содержится витамина С до 30 мг%, каротина от 1 до 4 мг%, инулин и горькое вещество интибин. В клеточном соке растений содержится много солей калия и магния, необходимых организму.
Белый цикорий улучшает деятельность органов пищеварения и кровеносной системы, рекомендуется при лечении сахарного диабета, при отеках, длительном отсутствии аппетита.
Возделывать это растение лучше на хорошо освещенных и защищенных от холодных ветров участках. Он хорошо удается на легких, умеренно влажных почвах с большим содержанием органического вещества. Для него малопригодны кислые, тяжелые почвы с высоким уровнем грунтовых вод.
Подготовку почвы для посева начинают с осени сразу после уборки предшественника и уборочных остатков. Почву рыхлят граблями, чтобы вызвать прорастание семян сорняков, а через 12-15 дней перекапывают на глубину штыка лопаты с оборотом пласта, чтобы проросшие сорняки и не проросшие семена сорняков оказались внизу. Перед перекопкой в почву вносят на 1 кв. метр по половине ведра перепревшего компоста или навоза, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли. Если почва очень тяжелая, то дополнительно надо внести по 1-2 литровых банки древесных опилок, обработанных раствором мочевины, и крупного речного песка. Весной, как только подсохнет почва, ее снова перекапывают на глубину 10-12 см, внося по 1 чайной ложке аммиачной селитры на 1 кв.м.
Салат убирают зеленым или после предварительного, за 2-3 недели до уборки, их отбеливания. Благодаря отбеливанию внутренние листья салата становятся желто-зелеными и хрупкими, приобретая нежный пикантный вкус.
Отбеливание проводят, когда листья достигнут максимальной величины. Обычно листья собирают в пучки к вершине и осторожно связывают шпагатом, чтобы свет не проникал к внутренним листьям. Делать это надо в сухую солнечную погоду, следя за тем, чтобы на внутренних листьях не осталось капелек дождя или росы, т.к. это может вызвать загнивание листьев и потерю урожая. Поливать салат в это время надо осторожно, чтобы вода не попала на листья, особенно в середину растения.
Грядку можно также укрыть черной пленкой, натянутой на проволочные дуги. Но чтобы растения не заболели, их надо регулярно проветривать.
Ранний эскариол убирают в середине лета. При осенней уборке часть растений потребляют, а основную массу используют для осенне-зимней выгонки. Для этого перед наступлением сильных морозов растения выкапывают с комом земли и переносят в теплицу, подвал, парник, где держится температура 8-10°С и прикапывают в ящик с песком или огородной землей, оставляя между ними небольшой промежуток.
Чтобы растянуть период потребления, отбеливают по 2-3 растения. Для этого их покрывают черной пленкой по проволочному каркасу, оставляя для вентиляции небольшую щель между укрытием и землей.
Поливать в это время надо исключительно осторожно, чтобы вода не попадала внутрь розетки. Обязательным условием для получения качественной продукции является темнота и вентиляция. Отбеленные листья теряют горечь и становятся сладкими. Зимой в подвале период отбеливания длится примерно 30-35 дней.
Что такое салат эскарол? Топ 5 преимуществ этого листового зеленого
Содержание:
В дополнение к тому, чтобы быть восхитительным и легким наслаждаться, этот зеленый лист также имеет подобный набор питательных веществ и пользы для здоровья к другим популярным овощам, таким как шпинат, капуста и салат. Кроме того, это также универсальный, ароматный и отличный способ смешать ваш еженедельный прием пищи.
Готовы узнать больше? Читайте обо всем, что вам нужно знать об этом зеленом листе, включая некоторые простые способы добавить его в свой рацион.
Что такое эскарол?
Профиль питания эскарол является низким в калориях, но высоким содержанием клетчатки, витамина С и витамина А. Каждая порция также содержит небольшое количество кальция, витамина К и железа.
У этого есть немного горький и острый аромат с широкими зелеными листьями, которые универсальны и могут быть легко включены во множество различных рецептов.
Хотя эскарол родом из Ост-Индии, он был популярным ингредиентом во многих других регионах мира, включая древнюю Грецию и Египет.
Исторические записи показывают, что этот восхитительный зеленый лист также выращивался в Англии с 1500-х годов и в конце концов был завезен в Соединенные Штаты в более ранние годы ранними колонистами.
Льготы
1. Богат антиоксидантами
Эскарол является отличным источником ряда ключевых антиоксидантов и полифенолов, включая кофеиновую кислоту, витамин С и флавонолы.
Антиоксиданты являются мощными соединениями, которые нейтрализуют вызывающие заболевания свободные радикалы для защиты от окислительного повреждения клеток.
Мало того, но некоторые исследования также показывают, что антиоксиданты могут помочь в профилактике хронических состояний, таких как диабет, болезни сердца и рак.
2. Повышает иммунную функцию
Эскарол содержит витамин С, важный водорастворимый витамин, который играет центральную роль в иммунном здоровье.
Исследования показывают, что это может даже помочь предотвратить общие респираторные заболевания, такие как простуда и грипп. Например, одно исследование, опубликованное в Летопись питания и обмена веществ обнаружили, что потребление достаточного количества витамина С может помочь уменьшить симптомы и сократить продолжительность простуды, а также улучшить результаты других клинических состояний, таких как малярия и пневмония.
Более того, эскарол также богат витамином А, который помогает уменьшить воспаление и регулировать иммунную функцию.
3. Способствует потере веса
Низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки, эскарол может быть отличным дополнением к здоровой диете для похудения. Клетчатка медленно движется по желудочно-кишечному тракту, помогая вам дольше чувствовать себя сытым, способствуя снижению веса.
Одно исследование в Журнал питания проанализировали диеты 252 женщин в течение 20-месячного периода и обнаружили, что потребление большего количества клетчатки было связано со значительным снижением массы тела и массы жира.
4. Улучшает пищеварение
Принимая во внимание почти три грамма клетчатки в каждой порции, добавление этого листового зеленого овоща в ваш рацион станет отличным способом увеличить потребление клетчатки и улучшить пищеварение.
Исследования показали, что увеличение потребления пищевых волокон может быть связано с более низким риском развития некоторых заболеваний пищеварения, включая запоры, геморрой, гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ) и дивертикулит.
Клетчатка также может поддерживать рост полезных бактерий в кишечнике, который участвует во многих аспектах здоровья, включая всасывание питательных веществ, иммунную функцию и воспаление.
5. Поддерживает здоровое зрение
Согласно одному исследованию в Архивы офтальмологииЕжедневное употребление поливитаминов, содержащих несколько питательных веществ, включая витамин А и С, было связано с 25-процентным снижением риска развития возрастной макулярной дегенерации, состояния, которое считается основной причиной потери зрения.
Как использовать это (плюс рецепты)
Хотите знать, где купить эскарол и как добавить его в свой рацион?
Этот невероятно универсальный ингредиент широко доступен в большинстве продуктовых магазинов, фермерских рынков и магазинов здоровья. Его можно найти в разделе продуктов, как правило, рядом с зеленью, такой как капуста, салат и ромейн.
С его ярким цветом и уникальным ароматом, есть много способов насладиться этим ярким вегетарианцем.
Его можно есть сырым, либо в салате из эскарол, либо в паре с фруктами, такими как яблоки и груши. Это может также быть приготовлено и использовано в рецептах салата эскарол, таких как паста, рагу и гарниры.
Это также основной суп из эскаролы, также известный как итальянский свадебный суп.
Что такое эскарол суп?
Этот итальянский суп состоит из зеленых овощей и мяса, часто с другими ингредиентами, такими как макароны, чечевица или сыр пармезан.
Поскольку внутренние листья менее горькие, они лучше подходят для сырых блюд, таких как салаты, в то время как внешние листья хорошо обжариваются или жарятся на гриле.
Есть много других способов использовать этот вкусный и питательный ингредиент. Вот несколько простых рецептов эскарол, которые помогут вам начать:
Варианты замены Escarole
Если вам не хватает этого зеленого листа, есть несколько вариантов заменителя салата эскарол, которые вы можете заменить.
Листовая зелень, такая как шпинат, мангольд и капуста, являются отличными заменителями эскаролов, особенно для готовых блюд, таких как паста или суп. Руккола может использоваться в салатах и является отличной альтернативой, благодаря своему острому, немного горькому вкусу.
Однако, эскарол немного менее горький и имеет гладкие, широкие листья. Между тем, эндивий более узкий и имеет вьющиеся листья, которые можно использовать вместо других видов цикория.
Риски и побочные эффекты
Аллергические реакции на салат эскарол являются редкими, но были зарегистрированы. Если вы испытываете какие-либо симптомы, такие как крапивница, сыпь, зуд или отек, немедленно прекратите использование и поговорите с врачом.
Если вы принимаете варфарин или другие препараты для разжижения крови, обязательно уменьшите потребление зеленых листовых овощей, в том числе салата эскарол. Это связано с тем, что внезапные изменения в потреблении витамина К могут снизить эффективность этих лекарств, что может отрицательно сказаться на здоровье.
Витлуф, эндивий и эскариол – полезные цикорные салаты, которые несложно выращивать
Добавление статьи в новую подборку
Витлуф, эндивий и эскариол – родственники обычного дикорастущего цикория. За что они так высоко ценятся, и как их выращивать?
Витлуф, эндивий и эскариол – самые распространенные разновидности культурных цикорных салатов. В отличие от обычных кочанных салатов они содержат в 2 раза больше легкоусвояемых углеводов, много минеральных солей, витаминов и других полезных веществ. Правда, цикорные салаты обладают горьковатым вкусом, но зато несут большую пользу для организма.
Витлуф
Витлуф приобретает форму кочанчика только зимой при выгонке корнеплода
В первый год роста витлуф легко перепутать с сорняком. Огородники, которые выращивают культуру впервые, даже начинают сомневаться в добросовестности производителей семян. На самом же деле, витлуф приобретает форму кочанчика только зимой при выгонке корнеплода.
Высевать семена витлуфа можно с середины мая по конец июня в неглубокие контейнеры. Слишком заглублять семена не следует. На легких почвах достаточно посеять их на глубину 1 см, на тяжелых – 0,5 см. Растения готовы к пикировке, когда у них появляются 3-4 настоящих листа. В открытый грунт сеянцы нужно высаживать на расстоянии 10-15 см друг от друга. Для подкормки подходят универсальные минеральные удобрения (например, нитроаммофоска).
Собирать урожай витлуфа можно в конце сентября. Корнеплоды выкапывают вместе с листьями и отправляют на хранение в сухое прохладное помещение. Когда листья пожухнут – их следует удалить. Если есть необходимость получить свежую зелень, корнеплоды можно достать и прорастить. В пищу употребляют полученные в результате кочаны.
Для выгонки подходят корнеплоды диаметром 3 см и более. До посадки в грунт хранить их нужно при температуре около 5°С (в погребе или в овощном отсеке холодильника). Высаживать витлуф следует в торф или песок. Для этого в емкость необходимо насыпать слой субстрата, а затем в несколько слоев выложить корнеплоды. Пустоты при этом следует засыпать тем же субстратом. Во время выгонки витлуф должен находиться в темноте, иначе кочаны позеленеют и станут очень горькими.
В центре емкости нужно установить шланг для полива (длиной около 30 см). Он не должен доходить до дна. Полив через трубку следует проводить по мере необходимости. Прекращают его, когда вода перестает быстро впитываться почвой. После полива витлуф необходимо прикрыть емкостью-крышкой и поставить в прохладное место (около 1°С). Температура содержания должна быть не выше 18°С – в противном случае кочанчики цикорного салата будут рыхлыми.
Сорта витлуфа: Бланка, Конус, Продуктива, Ракета, Тардиво, Экспресс, Экстрелла.
Эндивий
Листья эндивия можно есть как белыми, так и зелеными
Эндивий в отличие от витлуфа можно растить прямо в лоджии. Семена высевают в контейнеры в любое время года, заглубляя их в почву на 1 см. Пока не появятся всходы (5-8 дней), ящики нужно держать в темноте и тепле – при температуре 20-25°С. После этого их можно перенести в более прохладное место (16-18°С). В холодное время года обычно достаточно просто выставить в лоджию.
Эндивий очень любит солнечный свет. Поэтому если вы выращиваете культуру в зимний период, необходимо организовать растению досвечивание на 12 и более часов в сутки. Пикировать сеянцы можно примерно через 15 дней после появления всходов. Горшки стоит взять просторные, объемом 15Х15 см.
Резные листья эндивия можно периодически срезать зелеными. Чтобы листья стали белыми, за 2-3 недели до уборки следует накрыть растения черной пленкой или поставить в непрозрачный пакет. Когда эндивий начинает грубеть, он теряет часть полезных свойств, поэтому употреблять его в пищу в таком виде уже не стоит – лучше посеять новый.
Выращивают эндивий и в огороде. Высевать его можно с апреля по июль в несколько приемов, тогда урожай можно собирать постоянно. Этот цикорный салат любит плодородные почвы с нейтральной реакцией. Распределять семена нужно не слишком плотно, после нескольких прореживаний расстояние между сеянцами должно равняться 25-30 см, а между рядами – 40-50 см. В общем-то, допустима и загущенная посадка, но в таком случае розетки следует срезать в молодом возрасте.
Пока растения еще совсем крошечные, поливать их нужно очень аккуратно: лучше способом дождевания. Когда же эндивий начнет расти активно, лучше проводить поливы, наливая воду в междурядья, и стараться не попадать на листья. Не следует допускать пересушки почвы, иначе эндивий начнет грубеть и будет чрезмерно горьким. В период роста растение нуждается в двух подкормках. Провести их можно с использованием комплексного минерального удобрения (1 л на кв.м).
За несколько недель до сбора урожая эндивия грядку рекомендуется укрыть черной пленкой. Чтобы в это время растения не загнили или на них не завелись вредители, такой парник следует периодически проветривать.
Для выгонки зелени в межсезонье осенью корни растений, посеянных в июле, нужно выкопать и поместить в ящик с торфом, опилками или землей. Высота ящика должна быть не менее 40-45 см, а слой субстрата – около 15 см. Хранить корневища следует в темном прохладном месте. Когда появится необходимость вырастить эндивий, достаточно просто взять несколько корней из хранилища, посадить в горшки с песком и оставить в теплом месте. Срезать листья с выгоночных растений следует до того, как они начнут зеленеть.
Сорта эндивия: для домашнего выращивания – Весеннее кружево, Кучерявец, Монако, Сигал; для открытого грунта – Желтый кудрявый, Зеленый кудрявый, Моховидный.
Эскариол
Этот салат еще называют белым цикорием
От эндивия эскариол отличается более крупными закругленными листьями без рассечений. Эскариол выращивают точно так же, как и эндивий: в емкостях или в открытом грунте. Однако есть и третий способ – рассадный. Семена салата нужно высевать в контейнеры в конце марта. Когда у сеянцев появится вторая пара настоящих листочков, их нужно распикировать в торфоперегнойные горшочки диаметром 8 см.
Высаживать в открытый грунт рассаду можно, когда у сеянцев уже будет 4-5 листиков. Чтобы получить белые листья эскариола, за 2-3 недели до сбора урожая необходимо связать растения в пучки. Свет не будет проникать в центр розеток, и листья, оказавшиеся внутри, станут белыми. Проводит такую процедуру нужно только в сухую погоду, а после нее каждый экземпляр следует высоко окучить.
Чтобы зимой у вас на столе всегда была свежая зелень, в конце сезона деревянистые корни эскариола следует выкопать и по мере необходимости выгонять в доме, как и эндивий.
Сорта эскариола: Батавия широколистная, Ранний зимний, Розабелла, Широколистный желтый.
Быть может, вкус цикорных салатов поначалу придется по душе не всем. Да, растения немного горчат, но именно в горьких сердцевинках содержится больше всего веществ, полезных для организма. К тому же в горчинке любители находят особую пикантность. Выращивать витлуф, эндивий или эскариол не так уж и сложно, а пользу для организма они приносят немалую, особенно если выгонка происходит зимой, когда на нашем столе не хватает натуральных витаминов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.